Cómo cocinar tortas de la patata japoneses

Todas las cocinas del mundo tienen algunos platos en común, por lo general con un alimento básico como el ingrediente que los une. Por ejemplo, la mayoría de las culturas tienen una versión de croquetas o patatas fritas, mezclados con ingredientes regionales. Es posible que los llama "croquetas" en Barcelona, ​​"krokiety" en Varsovia o "Aloo Tikki" en Mumbai, pero todos ellos son básicamente el mismo plato. En Japón, "karokke", o tortas de patata frita, son un alimento común comodidad hecha de puré de patatas y carne cualquier otra cosa que el cocinero ha en la mano, por lo general tierra. Karokke variaciones abundan, y usted puede hacer su propia versión de este pastel de patata japonesa usando la técnica básica como su guía.

Instrucciones

1 verduras picadas rehogar durante las tortas fritas en aceite de cacahuete hasta que estén tiernos. Pimientos, cebollas y ajo todos funcionan bien con korokke.

2 Añadir un poco de carne de res molida a la sartén - aproximadamente la misma cantidad que las verduras en volumen - y cocinar hasta que estén doradas. Empuje la carne picada y verduras a un lado de la sartén con una cuchara de madera y la incline por lo que los desagües de grasa.

3 Vierta la mezcla de carne picada y de verduras en un recipiente de mezcla y deseche la grasa de la sartén drenado. Acariciar a la carne picada y mezcla de verduras con una toalla de papel para desengrasar un poco.

4 Añadir sus especias preferidas a la mezcla de carne y vegetariano. Hay casi tantas variaciones de korokke en Japón, ya que hay curry en la India, por lo que no dudan en subir con su propia mezcla de especias. Comino, curry en polvo y polvo de chile todo vaya bien con korokke.

5 Sazona la carne y la mezcla de verduras al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro y dan una buena mezcla con una cuchara de madera.

6 Añadir el puré de patatas en el recipiente de mezcla, aproximadamente el doble que la mezcla de hamburguesa vegetariana y en volumen. Por ejemplo, si usted tiene alrededor de 1 taza de hamburguesa picada y verduras en el bol, agregar 2 tazas de puré de patatas. Puede fresco o restos de puré de patatas en su korokke.

7 Mezclar el puré de patatas, hamburguesas y verduras a mano en el recipiente de mezcla. Usted debe ser capaz de formar la mezcla en las empanadas sin ellos cayendo a pedazos. Si no puede, añadir más puré de patatas o una yema de huevo para ayudar al unir los ingredientes.

8 Divida la mezcla en las empanadas korokke planos, ovalados, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y colocarlas en un plato. Cubrir las empanadas con una película de plástico para alimentos y colocarlos en el refrigerador mientras que el aceite se calienta.

9 Coloque un termómetro de dulces a una olla de fondo grueso y vierta 3 o 4 pulgadas de aceite de cacahuete en ella. Colocar el aceite en la estufa a fuego medio-alto y calentar a entre 350 y 375 grados Fahrenheit.

10 Aplique una capa uniforme de harina para todo uso en un plato, batir unos huevos en un bol y se extendió una capa uniforme de migas de pan panko en un plato poco profundo. Retire la placa de korokke de la nevera.

11 Dragar cada hamburguesa en la harina y les sumerja uno a la vez en los huevos. Coloque cada hamburguesa en el panko y recubrirlos en todos los lados.

12 Coloque las tortitas korokke en una espumadera y bajarlos en el aceite caliente a la vez. Si se colocan en el aceite con la mano, no deje caer en ellas.

13 Freír las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Gire el korokke más de la mitad en el aceite a través de freír utilizando pinzas.

Consejos y advertencias

• También se puede utilizar drenado, carne sobrante y guiso de patatas, en lugar de carne de res molida y las patatas, por una toma Americana sobre korokke nikujyaga, croquetas de patata japoneses hechos con sopa de carne de vacuno nikujyaga-y-patatas.
• Sustitutos otros tubérculos, tales como zanahorias, o un vegetal de la familia de squash, tales como calabaza, patatas para crear sus propias variaciones en la tradición tortas fritas japonesas.
• Utilice una pantalla protectora para hacer una limpieza más fácil, si se desea.
• Colar el aceite de cacahuete y almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.