Offset Consejos Fumador
La barbacoa es una tradición americana clásica. Hay muchos métodos de cocción de alimentos; Sin embargo, uno de los mejores métodos "fuego de leña" es el uso de un fumador a cielo offset. Por lo general, compensan los fumadores son relativamente baratos y vienen con una tapa, tapa y de escape en movimiento. Con tan sólo unos sencillos consejos, usted puede estar haciendo impresionante barbacoa con su ahumador muy propia offset.
Flujo de aire
Una de las claves para un fumador de desplazamiento es el flujo de aire. A medida que el fuego debe ser la quema continua de la misma manera durante todo el proceso de cocción, se necesita un flujo de aire constante. Siempre mantenga las ventilaciones de entrada sobre el fumador desplazamiento alrededor de la mitad a un tercio abierta mientras se cocina. A veces, las tapas están rotas para evitar el sobrecalentamiento, especialmente en el principio. La "chimenea" --- que se encuentra en la salida de escape --- también debe estar alrededor de la mitad abierta. Mantener la ingesta y el respiradero abierto garantizará una buena circulación de aire, dando lugar a un incendio coherente y la carne bien cocida.
Temperatura derecha
alimentos fumadores es generalmente un proceso mucho más lento que la cocina-cocina. Por lo general, la temperatura del pozo debe estar a 225 grados Fahrenheit. Ya sea para la carne de fumar, las costillas o pollo sin piel, puede asegurarse de que la temperatura es correcta comprobando con un termómetro de cocina. Cocinar el pollo que tiene la piel más cerca de los 300 grados puede hacer que la carne y crujiente más marrón, añadiendo sabor adicional.
Hacer frente a sobrecalentamiento
Uno de los principales problemas en la cocina en un fumador de desplazamiento es que puede ser difícil de controlar el calor. Una clave para asegurar que la comida no se estropee es cómo lidiar con el calor. Asegúrese siempre de que no cierra la válvula de admisión cuando se trata de bajar la temperatura del fuego, que hará que el exceso de humo, la creación de la creosota. La creosota sabor se produce en el momento de la comida será un sabor amargo. En su lugar, abra la tapa del fumador. Si hay demasiados carbones, eliminar parte del exceso de carbón. Trate de crear un pequeño fuego ardiente, limpio. Esto ayudará a evitar el sobrecalentamiento.