Usos de la sal de cerdo

Sal de la carne de cerdo es un bajo costo cortar la carne de cerdo desde el vientre de cerdo. Es similar a tocino, pero es mucho más grasa y sin ahumar. Carniceros cortan trozos del vientre y presione hacia abajo en un barril o contenedor de sal para su conservación. Marineros y otros viajeros han utilizado durante siglos carne de cerdo salada, ya que puede mantenerse fresco durante largos períodos de tiempo. familias pioneras utilizan a menudo porque era de larga duración y de bajo costo.

Usos generales

la grasa de cerdo y sal salado lo convierten en un buen ingrediente saborizante base para varios platos, de acuerdo con el artículo de Fe Durand, "menos carne, más sabor: sal de cerdo." Se puede volverse lentamente hacia abajo para cocinar y sabor frijoles, verduras, patatas y otros ingredientes simples. Boston frijoles al horno se hacen tradicionalmente con carne de cerdo salada, pero hay varias otras recetas vale la pena probar.

Frijoles

Además de alubias de Boston, la mayoría de las otras recetas de frijoles cocidos lentamente se benefician de la adición de carne de cerdo salada. Martha Stewart sugiere cocinar los frijoles blancos en carne de cerdo salada dictada con romero, cebolla, ajo y tomates. Las rebanadas de carne de cerdo salada se pueden agregar a casi cualquier tipo de olla de frijoles para aumentar el sabor, a partir de frijoles pintos.

Judías verdes

Durand recomienda el uso de sal para dar sabor a la carne de cerdo judías verdes frescas. Sólo cocinar lentamente por unas lonchas de carne de cerdo salada, a continuación, saltear la cebolla y el ajo en la grasa, añadir las judías verdes recortadas, y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.

otras hortalizas

Hoppin 'John, un plato tradicional del sur, contiene carne de cerdo salada, guisantes de ojo negro, y el arroz. Otro de los favoritos del Sur, guisantes Señora Cream, suelen ser cocinado con carne de cerdo salada, la cebolla y el ajo. La adición de sal a la carne de cerdo hervida sabor repollo aumenta.

sopas

Stewart también sugiere la adición de sal a la carne de cerdo sopas de mariscos para hacerlos más satisfactoria y sabrosa. Sal de la carne de cerdo es también una adición muy adecuado para dividir la sopa de guisantes, guisos y sopas de frijoles.

Verduras

Mostaza, acelga o las hojas de nabo se vuelven más suntuosa cuando cocido a fuego lento lento con carne de cerdo sal y el azúcar. Basta con hervir la carne de cerdo sal y condimentos, a continuación, añadir los verdes a la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Pescado

De acuerdo con Saveur.com, cocineros en Long Island han sido envolviendo pescado en rodajas de carne de cerdo salada y asar durante siglos. También puede cubrir trozos de pescado con finas tiras de carne de cerdo salada para asar a la parrilla o al horno. La grasa en la carne de cerdo salada gotea hacia abajo en el pescado, evitando que se sequen al tiempo que añade sabor.