Acerca de almacenaje del vino

Durante el tiempo que el vino ha sido producido, vendedores de vino y bebedores han buscado la mejor manera de preservar en el almacenamiento. Mientras que la mayoría de vinos está destinado a ser disfrutado poco después de ser puesto a la venta, otras variedades adquieren valor y ver un aumento de la calidad en el tiempo. La técnica de almacenamiento adecuado depende de las necesidades del vino en particular y las opciones disponibles para el consumidor.

El almacenamiento de vino abierto

Una de las necesidades más evidentes para el almacenaje del vino es cuando se ha abierto una botella, pero no se consume totalmente. La presencia de aire puede afectar enormemente la calidad del vino en cuestión de horas. Restaurantes o vendedores de vino pueden tratar de frenar el deterioro de un vino de alta calidad que ha sido abierto por el resellado en su botella después de comprimir el vino con gas nitrógeno. Las fuerzas de nitrógeno fuera del aire en la botella, lo que afectará el vino mucho más rápidamente que el nitrógeno. Sin embargo, el vino conservado utilizando este método complicado y costoso solamente conservará sus características durante unos días. Muchos consumidores ocasionales de vino pueden elegir simplemente para tapar la botella utilizando un corcho o tapón de vino especialmente diseñada (por lo general un tapón de metal o de vidrio con una junta de goma). Esto atrapa el aire en la botella sin permitir que el aire circule más adentro, y sólo es útil para el almacenamiento a corto plazo.

Intención de almacenamiento

almacenamiento a largo plazo se pretende mantener el vino lejos de los principales factores que hará daño a su calidad. Estos factores son la luz, la humedad y las temperaturas extremas. La luz fuerte puede alterar la composición química del vino, provocando un cambio en el sabor, aroma y textura. Del mismo modo, el calor puede causar cambios drásticos en el vino dentro de la botella. Las temperaturas de congelación pueden causar que los elementos del vino para separar, ya que el contenido de agua comienza a congelarse. La humedad puede ser un problema si el corcho se vuelve seco y quebradizo, lo que afecta el flujo de aire dentro (y fuera) de la botella. Otros inconsistencias, tales como vibración, también pueden afectar a la estabilidad del vino durante largos períodos de tiempo.

soluciones

Muchos de los factores clave que afectan el vino se pueden evitar mediante el almacenamiento de vino en la bodega donde la oscuridad es constante y las temperaturas siguen siendo bajos a moderados. La temperatura ideal para almacenar el vino se observa generalmente como 50 a 55 grados F, aunque las opiniones varían y se cree que ciertas variedades que se conservan mejor a temperaturas más frías o cálidas. El vino también puede sufrir de la presencia de otros alimentos en las inmediaciones, especialmente aquellos con aromas especialmente picante. Bodegas ofrecen un entorno neutral en este sentido también.

La botella de vino

El vino de la botella en sí es una etapa importante en el almacenamiento de vino. Botellas con una parte inferior curvada tienen por objeto impedir el sedimento de la recogida en el fondo de la botella con el tiempo. Del mismo modo, el almacenamiento de vino en su lado, e incluso botellas sobre una base regular de rotación, mantiene el contenido químicamente consistente. El almacenamiento de las botellas de vino en sus lados (o, en algunos casos, al revés, o en ángulo) también mantiene con el vino en contacto con el corcho, lo que mantiene el corcho húmedo. La orientación de la burbuja de aire dentro de la botella, conocido como el espacio vacío, es también un factor en el almacenamiento. Mantener el espacio vacío en la parte superior de la botella (por no almacenar el vino perfectamente horizontal) retarda el proceso de oxidación y permite que el vino madura más gradualmente.

corchos

Vino tradicionalmente se ha embotellado con un tapón de madera que permite a cantidades pequeñas de aire para entrar y salir de la botella durante períodos de tiempo prolongados. El aire se oxida continuamente el vino, llevándola a la madurez. En los últimos años, los corchos sintéticos han crecido en popularidad. Esto evita que el flujo de aire lento que los corchos naturales tienen el propósito de fomentar. Los enólogos que desean conservar el vino en la botella en el mismo estado en que se encontraba cuando se considere listo para el consumo, pueden optar por usar un corcho sintético o incluso un tapón de rosca de metal. Mientras que la parte superior del tornillo una vez fue estigmatizado como un signo de vino de baja calidad, muchas bodegas notables de todo el mundo utilizan ahora el tornillo de la parte superior para mantener la consistencia de su vino más tiempo, incluso si no se siguen los procedimientos adecuados de almacenamiento.