Cómo hacer coincidir vino con la comida

La mayoría de los edictos convencionales acerca de qué tipo de vino para servir con diferentes alimentos están equivocados. Vaya con sus instintos y elegir lo que sabe bien a usted. Estos consejos de la autora de "vino tinto con pescado" ayudarán.

Instrucciones

1 Evaluar un vino en el contexto de la comida. Piense en lo que va a ir bien con los platos que usted está planeando para servir.

2 Si usted no está familiarizado con un vino, evaluarla sobre la base de los cuatro sabores en su paladar: dulce, agrio, amargo y salado.

3 En general, coinciden con los alimentos dulces con vinos ligeramente dulces (la comida hará que el vino parece menos dulce). Par amargo, alimentos ácidos con vinos ácidos (mismo principio - la acidez va a hacer el vino menos ácido), y los alimentos amargos con el vino que es un poco amarga (de taninos). Servir vinos ácidos, no a roble con alimentos salados para cortar la sal.

4 Ignorar la sabiduría convencional sobre lo que ocurre con lo que, e incluso ignorar variedad de uva, como uno chardonnay, por ejemplo, pueden diferir ampliamente de otra, que van desde delicados para asertivo. Probar el vino antes de servirla, y tratar de aprender acerca de los vinos y los productores específicos, no sólo variedades. Haz una (sumiller en un restaurante) comerciante de vino o sommelier para el consejo.

Consejos y advertencias

• vinos tintos jóvenes tienen la mayoría de los taninos.
• vino "oaky" es el vino que se ha almacenado en barricas de roble; muchos vinos se almacenan de esta manera actualmente. oakiness excesiva no va bien con la comida.
• Todos los vinos provienen de la fruta, por supuesto, pero algunos vinos, especialmente los jóvenes, tienen un sabor especial "afrutado" - piensa ponche con sabor a fruta. Evitar los vinos blancos en exceso "afrutados" con la comida, ya que la frutosidad puede distraer de la comida. vinos blancos jóvenes, especialmente de América del Norte, pueden ser muy afrutado. Frutosidad en algunos vinos tintos, sin embargo, puede aliviar la amargura causada por el exceso de tanino, mejorando el vino para la comida. Por lo que un vino tinto joven afrutado podría ser una buena apuesta. "El carácter frutal" disminuye a medida que un vino envejece.
• Se puede beber vino tinto con pescado. Piense en los gustos, no el color.