Cómo hacer galletas de chocolate suaves enfriando la masa

Unos productos de confitería se acercan a la mágica mezcla de la harina, el azúcar morena, la mantequilla y el chocolate más comúnmente conocida como la galleta de chocolate. Clasificado como una galleta gota, galletas de chocolate están hechos de una pasta suave que, como su nombre lo indica, cae fácilmente de una cuchara para formar montículos en su bandeja de horno. Muchos métodos para hornear galletas que indiquen que debe enfriar la masa antes de hornear para solidificar la mantequilla u otras grasas y permitir que la harina de absorber la máxima cantidad de líquido, produciendo más suaves, más galletas tiernas.

Instrucciones

1 Preparar la masa para galletas en el tazón de la batidora con base o con una batidora de mano o una cuchara en un tazón grande para mezclar, utilizando cantidades exactas y siguiendo las instrucciones cuidadosamente.

2 Dejar la masa en el recipiente de mezcla, cúbralo con papel plástico y colocarlo en la parte más fría de la nevera. Por otra parte, saca la masa con una bola de helado o dos cucharaditas de incluso cantidades y caer sobre sus hojas de la galleta para formar las cookies. Cubrir las bandejas para hornear ligeramente con papel de plástico y les coloque la parte más fría del refrigerador.

3 Enfriar su masa durante al menos 30 minutos o toda la noche si no se puede hornear las galletas de forma inmediata.

4 Hornear las cookies de acuerdo con las instrucciones y sacarlos del horno cuando los bordes comienzan a tomar color; las galletas para hornear continuarán en el plato, y los centros que permanecerán suave.

5 Permitir que las cookies se enfríen durante 2 a 3 minutos en la sartén y remover a una rejilla para enfriar. Almacenar cookies no consumidos en recipientes herméticos.

Consejos y advertencias

• la masa de galletas a veces se ve afectada por la temperatura ambiente, así como por su añadiendo un poco demasiado o demasiado poco de un ingrediente en particular. Refrigere cualquier masa que es demasiado blanda o que comienza a extenderse tan pronto como llega a la bandeja de horno y engrasar la bandeja de horno sólo si la receta lo requiere.
• Seguir con la mantequilla al hornear galletas de chocolate, ya que algunas de las mezclas de margarina en el mercado contienen grandes cantidades de agua u otros ingredientes que producen una masa fina que se extiende demasiado durante la cocción, lo que resulta en las galletas finas y crujientes. Puede usar manteca sólida, pero vas a sacrificar el sabor distintivo que da manteca de sus cookies.
• Para mantener galletas de chocolate suave durante varios días, agregar una rebanada de pan fresco al recipiente de almacenamiento.
• Al hornear más de un lote de galletas, enfriar los moldes para hornear completamente entre lotes, como una sartén caliente hará que la masa se funda y difusión.
• Si usted ha seguido la receta a la carta y se refrigera la masa, y las cookies aún apagas plana y crujiente, trate de mezclar la masa más ligera y no sobre-mezclar la próxima vez que los cuece al horno.