Buenas maneras para marinar pollo deshuesadas y sin piel para Hornear
Pechugas de pollo sin piel, los muslos y las piernas le permiten hacer el trabajo rápido de una cena familiar horno. Mejorar la versatilidad de pollo y añadir nuevos sabores con adobos. Varias técnicas de maximizar el impacto de los adobos sabrosos y reducir al mínimo el trabajo necesario para mantener a su familia una alimentación saludable. Adobos pueden hacer sin hueso, pollo sin piel su go-to para la variedad de menús, y la amplia gama de ingredientes de la marinada no significa servir de pollo de la misma manera dos veces.
Adobo de los Objetivos de
Los objetivos básicos de cualquier adobo son para mejorar, sin abrumadora, el sabor de la carne o aves de corral. Un adobo también tiene el propósito de preservar y aumentar por lo general ternura y jugosidad. En el caso de pollo sin piel, un adobo toma en algunas de las funciones de la piel, proporcionando una superficie a la que pueden adherirse los condimentos, la adición de una pequeña cantidad de grasa de la superficie y las superficies de sellado contra la desecación. Mientras adobos penetran en la superficie exterior de las carnes, la profundidad es por lo general sólo una fracción de una pulgada. Dado que los líquidos ácidos incluyen en adobos puede sobre-ablandar los tejidos de la carne, que las ablanda; ordinariamente tierna, delicada carne de pollo como se suele marinada durante aproximadamente 30 minutos.
Hacer un buen adobo
Adobos de carne y aves varían mucho en sabor, pero contienen algunos tipos constantes de ingredientes. líquidos marinado van de caldo para los zumos de frutas a vinagres y salsa de soja. La mayoría de los adobos también contienen entre 1 y varias cucharadas de algún tipo de aceite vegetal, un aceite afrutado como el aceite de oliva para darle más sabor o un aceite neutro con un alto punto de humo, como canola, para mejorar el dorado a la parrilla o asador. hierbas y especias aromáticas, como el ajo, la pimienta, curry en polvo o bayas de enebro, a menudo definen el sabor del plato. Salsa de soja; algunos jugos de frutas, como piña o kiwi; y productos lácteos, como el suero de leche o yogur, realizan una función de ablandamiento de la carne. Vino, jerez u otro ingrediente alcohol potencia caramelizar los azúcares naturales en otras adiciones. Los saldos entre los sabores dulces, agrias, saladas, suave, picantes y calientes determinan un adobo sabrosa.
Las técnicas de marinado
Como la mayoría de los adobos contienen un ácido de la fruta, lo convierten en un hábito para marinar el pollo u otra carne en un recipiente de vidrio, que no reaccione con los ingredientes o retener sabores. Cubrir el pollo disminuye la necesidad de dar la vuelta y cubrir cada pieza con la marinada en repetidas ocasiones. Un buen atajo es colocar las piezas de pollo y vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre de cerca. Esto le permite usar una pequeña cantidad de adobo y evita el secado de la exposición al aire. pollo marinado refrigere para impedir el crecimiento de patógenos. Una vez marinado de pollo está listo para cocinar, descartar cualquier marinada sobrante.
La gestión de Thin adobos
adobos delgadas tienen la intención de añadir una capa de sabor a pollo sin piel sin hueso. adobo líquido ayuda a especias y condimentos se adhieren a la carne de pollo. Puede intensificar el impacto de un adobo delgada mediante el drenaje de las piezas de pollo y rociar o frotar las especias adicionales sobre la superficie de la carne. Para mayores contrastes de sabor y textura, ofrecer una fruta de estilo salsa o salsa de verduras para cada porción.
Trabajar con espesas adobos
Adobos a base de crema agria, yogur, suero de leche o mostaza forman una corteza exterior que ayuda a retener los jugos de pollo, tanto como lo haría la piel. adobos a base de lácteos ablandar la carne poco a poco sin que sea fibrosa, por lo que adoban las piezas de pollo deben sentarse en el refrigerador por hasta un día antes de la cocción. Mantener una capa uniforme de adobo de espesor incluso en las piezas de pollo al cambiarlos a la bandeja para hornear y las ponen a cabo sin tocar para aprovechar al máximo el jugo de la corteza de retención.