Cómo cocinar solomillos

solomillos, comúnmente llamados filete miñón, están cortados por el lomo de ternera. Considerado el corte más tierno de ternera, filete mignon también tiene el menor contenido de grasa, lo que es menos sabrosa como otros cortes. Como filete mignon es una de las carnes más caras en el mercado, cocinar correctamente, es importante; raro a medio raro es la temperatura de cocción sugerido. Muchos chefs recomiendan comprar filetes menos costosos cuando se cocina a bien hecho se prefiere. Pan filet mignon freír produce los mejores resultados, mientras se cocina en una parrilla de gas o de carbón también se recomienda.

Instrucciones

Sarten para freir

1 Llevar el filete a la temperatura ambiente, si se almacena previamente en la nevera. Dejándola reposar durante 30 minutos fuera de la nevera es suficiente.

2 Calentar una sartén (hierro fundido si está disponible) a fuego fuerte durante cinco minutos. Esto hace que la sartén muy caliente y puede causar humo cuando la carne se coloca en la bandeja, pero es necesario para obtener la corteza adecuada filete Mignon es conocido. Pat la carne seca con una toalla de cocina limpia y frotar ambos lados con aceite vegetal o de canola. Coloque el filete en el centro de la sartén.

3 Mover la carne después de unos 30 segundos con una espátula de metal; mantenimiento de la corteza se pegue a la sartén. Para cada lado, cocer durante dos a tres minutos para el medio raro y, más cerca de dos por rara, y cuatro para el medio.

4 Da la vuelta al filete con la espátula y repita el paso tres.

5 Se sazona con sal y pimienta después de que la carne se hace y se deja reposar durante uno o dos minutos para permitir que los jugos se redistribuyen y sirven.

Interrogatorio intenso

6 Precalentar la parrilla con la tapa cerrada en su posición más alta durante diez minutos. Pat la carne seca con una toalla limpia y ligeramente con aceite vegetal o aceite de canola.

7 Coloque el filete alrededor de dos pulgadas de distancia de la llama Dejar cocer durante dos minutos por cada lado para raros, tres por medio raro y cuatro para el medio. Asegúrese de mover el filete con la espátula después de 30 segundos para evitar que se pegue.

8 Da la vuelta al filete con una espátula y repita el paso dos.

9 Retire la carne de la parrilla y deje reposar durante uno o dos minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.

Consejos y advertencias

• Este procedimiento de cocción es de solomillos de una y media pulgadas de espesor. Si más delgado, reducir el tiempo de cocción en consecuencia.
• No hacer la temporada antes de cocinar como quemaduras de pimienta y sal evitará que la corteza forme correctamente.
• No utilice aceite de oliva, ya que no puede soportar la alta temperatura de cocción.
• Si se utiliza un termómetro de carne, las temperaturas internas recomendadas son de 120 a 125 grados Fahrenheit para filetes raros, de 130 a 135 grados Fahrenheit por 140 a 145 grados Fahrenheit-medio raro y por medio crudo