Ideas de pechuga

July 10

Ideas de pechuga


Falda es carne de res cortada de la pata delantera, justo debajo del hombro. Toda una pechuga pesa entre 10 lbs. y 15 lbs., pero se puede comprar ya sea el primer corte, también conocido como el plano, o el corte delantero, ambos de los cuales son más manejables para algunas recetas.

Rostizado

Falda es mejor para carne a la cacerola de cualquier tipo. Un asado es un gran corte de carne estofada con verduras hasta que estén tiernos - zanahorias, las patatas y las cebollas son acompañamientos clásicos. La carne asada más simple se puede preparar por dorar la pechuga en un plato hondo, resistente al horno. Quitar y volver a rehogar las verduras elegidas hasta que estén blandas. Añadir la carne a la olla, añadir agua o caldo para cubrir parcialmente y cocinar en el horno hasta que tenedor de licitación. Sal y pimienta son los únicos condimentos necesarios.

Las variaciones braising

Para las ocasiones especiales y días festivos, es posible que desee probar un estofar más elegante. Usted puede frotar la pechuga con una hierba y mezcla de especias; algunos roces también añaden ingredientes, tales como café molido, mostaza y chile en polvo. Puede rehogar la carne en vino o cerveza - blanco o rojo. Puede añadir los tomates enlatados, tomates secados al sol o pasta de tomate a las verduras. Chirivía, apio, batata y puerros se pueden añadir también. Algunas recetas crean un sabor agridulce mediante el uso de frutos secos, especialmente los albaricoques y las ciruelas pasas.

Asado

barbacoa al estilo Texas usa la pechuga como su pieza central. Fumar un pecho tiene una gran cantidad de tiempo - estimar 1 1/2 horas por libra, por lo que si usted está fumando toda una pechuga que necesitará 15 a 22 horas durante todo el proceso; una media pechuga Llevará cerca de 7 a 10 horas. Por otro lado, la mayor parte de ese tiempo la carne se queda solo para cocinar, mientras lleva adelante con otras cosas. Usted necesitará un fumador de algún tipo así. Frote la carne con una mezcla de sal picante, el chile en polvo, pimentón y comino. Friegan con una mezcla de cerveza, zumo de manzana y una pizca de salsa de Worchestershire cada hora o así.

carne en conserva

Pechuga puede ser utilizada para hacer carne en conserva, que es bastante fácil de hacer en casa. carne en conserva no tiene nada que ver con el maíz; "En conserva" se refiere a los granos de sal que se usa para curar la carne. carne en conserva en salmuera está en una mezcla de azúcar, sal y especias durante una o dos semanas, y luego a fuego lento hasta que estén tiernos. Se puede servir frío o caliente en un plato con guarnición o en sándwiches.


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