Se puede comer salmón rojo salmón crudo?

salmón rojo, también conocido como el salmón rojo o salmón de lomo azul, es una variedad de salmón silvestre que se encuentra en las aguas del Pacífico y apreciada por su color intenso y sabor. Se puede comer en una variedad de maneras - a la parrilla, braseado, curado o crudo, como en el sushi - pero debido a su textura y sabor complejo magra, no debería ser demasiado cocido. Ciertos términos y grados de alimentos pueden ayudar a determinar si o no su salmón es seguro para ser disfrutado en bruto.

Sushi o sashimi Grado

La mayoría de la gente está familiarizada con el término "sushi" en referencia a la comida japonesa tradicional de arroz en vinagre, algas, verduras y el pescado a menudo en bruto. "Sashimi" es pescado crudo servido solo, sin arroz avinagrado u otros ingredientes. Cuando la compra de salmón rojo con el propósito de comer crudo, busque el sushi palabras o grado sashimi, lo que indica que el pescado se "congelaron" para asegurar un cómputo de bajas bacterias y es seguro de consumir sin cocinar. La Academia de Nutrición y Dietética aconseja a la mujer y las personas con sistemas inmunes debilitados embarazada - incluyendo los ancianos y niños pequeños - para evitar el consumo de mariscos crudos.

flash congelado

El término "congelación flash" significa que el pescado ha sido congelado en el mercado antes de la preparación con el fin de matar cualquier bacteria que causa la enfermedad transmitida por alimentos. Con salmón rojo destinados a su consumo en crudo, este proceso se realiza generalmente en el mar para mantener a los peces prístina. el Código Alimentario de la FDA recomienda condiciones de congelación específicos a los minoristas que ofrecen peces destinados al consumo crudo. Algunos estados también tienen sus propias regulaciones para restaurantes que sirven sushi y sashimi. Por ejemplo, el Departamento de Salud Pública de Colorado requiere del mar certificados como el sushi o grado sashimi ser congelados en o por debajo negativos 4 grados Fahrenheit durante un periodo de siete días en un congelador, o hasta una temperatura de negativos de 31 grados Fahrenheit durante 15 horas en una explosión congelador antes de la preparación.

Compra y almacenamiento

Al comprar el salmón rojo fresco, buscar pescado con carne firme y brillante, y un olor que es limpia y salada como el mar. Congelar o refrigerar marisco fresco inmediatamente después de la compra. La compra de salmón rojo fresco en el supermercado y la congelación en el hogar no tiene los mismos efectos que una congelación de flash. Almacenar pescado crudo - incluyendo cualquier rollos de sushi preparados y las sobras - por debajo de 40 grados Fahrenheit con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un termómetro de refrigerador ayuda a asegurar la temperatura adecuada.

Contaminación cruzada

Para evitar la contaminación cruzada, pescado crudo manejar por separado de otros alimentos. En la preparación de pescados y mariscos crudos en su casa, use una tabla de cortar dedicado y lavar bien todos los cuchillos y platos que tocan el pescado crudo. Adecuadamente lavarse las manos antes, durante y después de la preparación.