Instrucciones de salchichón

envoltura de embutido - el material que rodea las salchichas y las mantiene en su forma distintiva - viene en diferentes variedades. tripa gruesa puede ser el más conocido, pero otros tipos, como el cordero o muselina, tienen usos específicos en el mundo de hacer salchichas. Permitir 7 a 8 pulgadas de carcasa para cada salchicha grande que desea realizar, junto con un extra de 6 pulgadas - 3 en cada extremo. Si desea hacer cuatro salchichas, por ejemplo, necesita de 28 a 32 pulgadas de envoltura de los embutidos, además de 3 pulgadas en cada extremo para un total de 34 a 38 pulgadas de tubería de revestimiento. Una bastante gruesa salchicha de 8 pulgadas requerirá alrededor de 6 a 7 oz carne.

Instrucciones

1 Preparar tripas secas en remojo durante una hora y luego enjuagar bien. Use cubiertas líquidos lleno inmediatamente. Si está utilizando varios casquillos, mantener a los que no esté utilizando en el agua hasta que esté listo para ellos.

2 Deslizar la envoltura del embutido sobre el pico de la embutidora de salchichas. Deslizar la carcasa sobre el caño, agrupamiento hasta la carcasa tanto como sea necesario. No deslice completamente toda la carcasa en el pico; dejar varias pulgadas que cuelgan sueltos.

3 Ponga suficiente salchicha a través de la embutidora de salchichas para llenar varias pulgadas de la carcasa. Pellizcar la carcasa, donde se trata de la boquilla, sin embargo, para dejar varias pulgadas en el extremo sin carga. Dejar de poner la carne a través de la embutidora y llenar la carcasa de forma momentánea, un nudo en la carcasa izquierda sin cubrir al final, lo más cercano a la parte rellena de la carcasa como sea posible.

4 Reanudar la alimentación de la carne a través de la embutidora para rellenar la carcasa. Mantenga la parte rellena de la carcasa en una mano, sintiendo su firmeza. Lo ideal es que debe ser bombeada y ligeramente firme, pero la caja no debe sentirse apretado o tenso. Si se siente apretado, que está relleno de salchicha demasiado en la carcasa. El relleno debe ser suave y consistente en lugar de bultos y que no debería haber bolsas de aire entre la carcasa y la carne; estas son señales de que no está relleno de la caja lo suficientemente completa. Cosas casi toda la carcasa de una sola vez. No es necesario hacer salchichas individuales a medida que rellena la caja. En lugar de ello, es más fácil para formar las salchichas después de que cosas toda la carcasa.

5 Modificar la cantidad de salchicha que cosas en la carcasa para lograr la tirantez derecha. Ajustar la velocidad a la que se desplaza la carcasa fuera del tubo para cambiar la fuerza con que está relleno de la salchicha. Continuar el relleno hasta que tenga sólo unas pocas pulgadas de carcasa que quedan en el tubo o hasta que se quede sin relleno.

6 Deslizar las últimas pulgadas del tubo de la carcasa fuera del llenador de embutidos. Torcer el envoltorio relleno de salchichas en la longitud de su elección. Torcerse en direcciones alternas para cada salchicha. Por ejemplo, hacer que la primera salchicha girando en sentido horario, el segundo por torsión en sentido contrario, y así sucesivamente. Esto tomará un poco de la carcasa, obligando a la última sección de la salchicha más cerca a la final, donde lo dejó varias pulgadas piezas de carcasa. Al llegar a la final, atar la carcasa. Ahora puede cortar sus salchichas aparte o cocinarlos como son. La longitud de las salchichas debe depender de su preferencia individual, pero para el uso promedio, el objetivo de 7 a 8 pulgadas.