Al horno de calabaza con cebollas acarameladas

Los sabores salados y dulces de calabaza asada y cebolla caramelizada armonizan muy bien. Aunque se llaman "caramelizado", las cebollas realmente experimentan una reacción de Maillard, que requiere la proteína y el azúcar para crear una apariencia doradas y un sabor más complejo más dulce. Los azúcares naturales de las cebollas se combinan con la proteína en la mantequilla para producir una tonalidad marrón profundo y un rico, suave dulzura. Combine cebolla caramelizada con la calabaza de invierno para un plato delicado que es tan rico en nutrición como en el sabor.

Instrucciones

Asar la calabaza

1 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. A medida que el horno se calienta, tirar los dados de calabaza de invierno con suficiente aceite de oliva para recubrir las piezas a la ligera, y espolvorear con sal y pimienta al gusto.

2 Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para hornear. Está bien si las piezas se tocan, pero tratan de mantener los cubos de squash a una sola capa, de manera van a cocinar de manera uniforme.

3 Hornear las piezas de calabaza hasta que estén completamente tenedor de licitación, de aproximadamente 35 a 45 minutos.

Caramelizar las cebollas

4 Añadir una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego lento. A medida que la mantequilla se derrita, añadir suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la cacerola. La mantequilla aporta proteínas esenciales para el proceso de tostado, mientras que el aceite de oliva reduce la grasa saturada y eleva punto de humo del aceite a la de la mantequilla pura.

5 Transporte de las cebollas cortadas en cuadritos a la sartén y revuelva para cubrir los trozos de cebolla uniformemente. Mantener el calor se volvió baja; caramelizar la cebolla es un proceso lento, y tratar de acelerarlo subiendo el calor a quemar sus cebollas.

6 Se agita la cebolla con frecuencia para asegurar que no se peguen a la sartén o se queman. Adición de una o dos cucharadas de agua durante el proceso de cocción ayuda a mantener las cebollas de la quema

7 Cocinar las cebollas hasta que llegan a un color marrón oscuro. El proceso de caramelización debe tomar alrededor de 35 a 40 minutos.

La combinación de calabaza y cebolla

8 La transferencia de las piezas de squash a un recipiente para servir, y la parte superior con las cebollas caramelizadas recién. Agitar suavemente para mezclar los ingredientes. Añadir sal, pimienta y condimentos al gusto.

9 Haga un puré con los pedazos de calabaza y cebolla caramelizada, junto con el caldo de pollo, tomillo fresco y nuez moscada recién rallada para crear una rica sopa de calabaza.

10 Incorporar la calabaza y la cebolla cocida con arroz integral y el caldo de pollo y hornear la mezcla durante unos minutos adicionales para hacer una cazuela nutritiva.

Consejos y advertencias

• Asar la calabaza en trozos deja cocer a la misma velocidad que las cebollas, por lo que es posible montar el plato cuando ambos de sus ingredientes constitutivos se realizan.
• Utilice una variedad de diferentes calabazas de invierno para un sabor más complejo.
• Evitar la adición de más de una o dos cucharadas de agua durante el proceso de caramelización; que terminará hirviendo las cebollas en lugar de caramelizar ellos, y ellos carecen de profundidad de sabor.