Cómo cortar carne lomo después de cocinar y quemarlo

Ahorro de solomillo de ternera que ha sido recocido no es imposible, aunque usted no será capaz de revertir el proceso de cocción, y una rara pieza perfecta, media de la carne podría no ser recuperable. Sin embargo, dependiendo de cómo la carne quemada es, las partes internas deben ser capaces de ser conservados y sirve después de un poco de trabajo cuchillo cuidado. lomo de recocido también puede beneficiarse de una salsa rápida a partir de la grasa en el fondo de un molde y un vino tinto sabroso para la humedad y sabor.

Instrucciones

1 Retirar el lomo de ternera del calor tan pronto como sea posible. Deje reposar sobre una superficie fría o en una sartén fría durante 10 minutos.

2 Transferir el solomillo de ternera a una tabla de cortar limpia. Cortar una porción delgada de la parte superior de la carne con un cuchillo afilado hasta cualquier gravemente quemado secciones se eliminan, haciendo rodajas finas a medida que avanza.

3 Retire la parte inferior del lomo de res de la misma manera que quitó la parte superior, siempre trabajando en rodajas finas, así que no corta distancia carne que no ha sido quemada.

4 Cortar los bordes fuera de la carne hasta que la carne que no se ha quemado se expone. Desechar las sobras o reservarlos para hacer caldo de carne si se desea.

5 Sirva el lomo como de costumbre una vez que las partes quemadas se han eliminado, recalentar la carne en una pequeña cantidad de caldo de carne en una sartén sofría, si es necesario.

Consejos y advertencias

• Permitiendo que el lomo de ternera para descansar durante 10 minutos después de la cocción que ayudará a los jugos naturales para redistribuir en toda la carne, por lo que es un poco más suave.
• El marinado de carne de vacuno cocida en una sustancia azucarada como la sosa o zumo de naranja durante la noche puede ayudar a dibujar sobre el exceso de humedad de la carne que ha sido recocido.
• Una salsa básica de mostaza hecha con mostaza de Dijon, el aceite de oliva virgen extra, vino blanco y sal marina y pimienta recién molida negro puede proporcionar humedad adicional para la carne, y combina bien con muchos platos diferentes, mientras que enmascaran cualquier sabor ligeramente quemada que queda en la carne . Evitar el uso de mostaza de baja calidad, o los que son demasiado picante, que en realidad puede hacer que la carne sabor peor que antes.