Cómo cocinar Arrachera a baja temperatura en el horno

Baja y lenta, o cocinar la carne a una temperatura baja durante un tiempo relativamente largo espacio de tiempo, permite que el tiempo de los tejidos conectivos que se disuelva. Este método trae el interior de un filete de flanco de subida de la temperatura en tándem con el exterior y proporciona un ambiente de cocción más uniforme que asar a la parrilla o asado de alta temperatura. cocinar con calor húmedo ablanda difíciles menos costosos cortes de carne, como el bistec de falda. La adición de un poco de líquido a la olla con la carne proporciona suficiente humedad para ablandar la eficacia de la carne.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 250 F. Pat el bistec de falda seca con toallas de papel y se sazona al gusto. Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva a la sartén de hierro fundido y lo coloca en la estufa a fuego medio-alto.

2 Calentar el aceite hasta que reluce, aproximadamente 5 minutos. Poner el filete de flanco en la sartén y dorar por aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que se desarrolla una corteza dorada. Retire la sartén del fuego.

3 Vierta 1 taza de líquido de cocción en el plato, la carne mechada. El líquido de cocción contribuye la humedad que ayuda a disolver los tejidos conectivos duros. Coloque la bandeja en el estante medio del horno precalentado.

4 Cocinar un filete 2 lb.flank durante aproximadamente 1 hora por medio raro, o hasta que alcance una temperatura interna de 130 F. Cocine la carne durante 1 hora y 15 minutos para término medio, o hasta que alcance una temperatura interna de 140 Cocine el filete durante 1 hora y 30 minutos para bien hecho, o hasta que alcanza 165. Tome la sartén del horno y deje que la carne sentarse, forrados con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de servir.