¿Caduca sal de curado?

September 19

¿Caduca sal de curado?


Sal de curado es fundamental en el arte de la charcutería, una amplia categoría de cocina que incluye la preparación de los productos cárnicos curados, tales como tocino, salchichas, panceta y jamón. sal de curado ya preparada es la sal de mesa, ya sea mezclado con nitrato de sodio o nitrito de sodio en una proporción que se especifica por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Algunos de curado alias de sal son Praga en polvo # 1, Praga polvo # 2 y sal rosa.

Curar la longevidad curioso de Sal

Sal de curado no tiene fecha de caducidad duro. Si su sal de curado es única sal y nitrato de sodio o nitrito de sodio, es bueno siempre. sal en sí no va mal, aunque el amarilleamiento y decoloración otra es común. La humedad es un problema potencial, ya que atrae microbios. Para evitar este tipo de amenazas, sales de curado Almacenar en la humedad de frenos en seco, envases herméticamente cerrados y en un lugar fresco y seco, como su despensa o un armario de almacenamiento de productos secos. No refrigerar o congelar sal de curado.

Otros ingredientes, otras esperanzas de vida

Los fabricantes suelen añadir a la curación de las sales de otros sabores, estabilizantes y humectantes grasas químicas, tales como propilenglicol, un agente que atrae y retiene el agua. Tinte es otro ingrediente común, especialmente de color rojo y rosa, el motivo de la llamada que la sal rosa. El color le permite distinguir sal de curado de la sal de mesa, lo cual es importante porque los nitritos en grandes dosis son letales. sabores artificiales y propilenglicol son perecederos, pero ellos también no tienen fechas de vencimiento estándar. Un fabricante de sal de curado sugiere que su producto es bueno para tres años más allá de la mejor de la fecha indicada en la botella. Si su sal de curado huele a rancio, a la basura y comprar una botella fresca.

Curado nombres confusos de la sal

Praga en polvo # 1, Praga polvo # 2, curar teñido de color rosa y la sal están curando sal. Praga en polvo # 1 contiene la sal de mesa y nitrato de sodio; Praga en polvo # 2, la sal de mesa y nitrito de sodio al igual que la curación y la sal teñida de color rosa. sal de curado de color rosa no es la sal rosa del Himalaya, o halita, una sal comestible natural de colores que no contiene nitrato de sodio o nitrito. Mantener estas sales de curado en seco los mantendrá fresco y utilizable de forma indefinida.

Esta sodio, sodio Eso

Cuando el curado sal entra en contacto con la carne, las bacterias presentes en la carne reaccionan con el nitrato de sodio. El nitrito de comunicados de nitrato de sodio. El nitrito de sodio es el verdadero ingrediente preservación. El nitrito mata las bacterias y estabiliza la hemoglobina, conservando el sabor rosa pálido asociado con la carne fresca. Nitrito también extrae agua de la carne, concentrando el sabor; y se desenreda las proteínas en un proceso llamado desnaturalización, similar a "cocinar" la carne a fuego. Finalmente, el nitrito de mata todas las bacterias, dejando, sabrosa carne, cocida con sal detrás. Los nitratos en la curación de la sal son en parte responsables de mantener el producto fresco, libre de bacterias y utilizable durante años.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com