Cómo curar la carne de cerdo para el tocino canadiense

May 31

Cómo curar la carne de cerdo para el tocino canadiense


tocino canadiense es curada de cerdo tomada de lomo medio posterior del cerdo. La carne debe ser curada antes de que pueda convertirse en tocino canadiense. Según el Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma, "curado la carne es la aplicación de sal, ingredientes de fijación de color, y condimentos con el fin de impartir cualidades únicas para el producto terminado." El curado se puede hacer de dos formas diferentes, húmedas o secas. La mayoría de la gente usa la cura seca, ya que puede llevar a cabo en una gama mucho más amplia de temperaturas y hay menos posibilidades de que se estropeen carne durante el proceso.

Instrucciones

1 Pese a su corte de carne para determinar la cantidad de cada ingrediente que necesita. Medir cada uno de los ingredientes y luego mezclarlos entre sí.

2 Aplicar la mezcla de la carne con las manos, lo que garantiza que el problema abarca todo. Agitar la carne para eliminar cualquier exceso de roce.

3 Coloque la carne en un recipiente de plástico cubierto y lo puso en el refrigerador.

4 Dé la vuelta a la carne en el recipiente una vez al día y permitir que la carne se cure durante un total de seis días. Después de quitar los lomos del recipiente, enjuague para eliminar el exceso de sal.

Consejos y advertencias

  • Asegúrese de que su refrigerador está ajustado entre los 36-40 grados Fahrenheit.

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