La preservación de vehículos del jardín
El uso de verduras con prudencia
Verduras duran más tiempo si no se lavan hasta que esté listo para usarlos, si se corta las hojas de todas las hortalizas de raíz inmediatamente (por lo que los nutrientes dejan de ir allí en vez de a la raíz) y si guardar las verduras en bolsas de plástico en el cajón área de su refrigerador. Si usted está esperando para preservar los vegetales más largo que un día unos cuantos, el enlatado y la congelación son los métodos de conservación comunes.
Las verduras de enlatado
Seleccionar, hortalizas firmes o menos el mismo tamaño maduro. No seleccione los que tienen moho, moretones o piel lesionada. Fregar los vehículos robustos con agua fría; Coloque los vegetales pequeños y firmes en un colador, mantenga bajo agua corriente fría y agitar suavemente; enjuague delicadas verduras en agua tibia varias veces hasta que se aclare. Precook las verduras por escaldado ellos: en una sartén amplia y poco profunda vierta suficiente agua salada hirviendo sobre las verduras para cubrirlos, a continuación, apague el quemador de alta y empezar a cronometrar cuando el líquido hierve. Cada vegetal requiere un tiempo de escaldado diferente. Algunos de los que se pueden utilizar las verduras el líquido sobrante para rematar los frascos; algunos pueden sin líquido adicional.
Congelar verduras
Elija jóvenes, tiernas verduras más o menos del mismo tamaño. Enjuague con agua fría; cáscara y el vástago en caso necesario o deseado. Escaldar las verduras e inmediatamente que se enfríe en agua helada. (Ver El placer de la cocina, Edición 75 Aniversario, por Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, y Ethan Becker, páginas 919-922, para momentos específicos de escaldado y almacenamiento.) Escurrir y secar ellos, que absorbe la humedad tanto como sea posible con toallas. Empacar vegetales blanqueados, enjuaga y se seca en bolsas de plástico para congelar y congelar inmediatamente. La mayoría de los vegetales congelados pueden durar hasta cuatro meses; algunos duran tanto como un año.