Pata de cangrejo congelada de cocción llegar
A pesar de cangrejo real de Alaska sirve como la fuente más preciada de las patas de cangrejo en América del Norte, la mayoría de los tipos, incluyendo Dungeness y cangrejo de las nieves, responden a las mismas técnicas de cocina. carne de cangrejo es delicado y propenso a la cocción excesiva, y responde mejor a un método de calentamiento suave, como vapor. Para preservar la calidad, la mayoría de los cangrejos son de flash-vapor en el barco y congelaron, y sólo requieren de calentamiento a través después de la compra. Al cocinar patas de cangrejo, las preparaciones sencillas e ingredientes mínimos son ideales para la preservación de su delicado dulzor.
Instrucciones
1 Coloque las patas de cangrejo en una gran hoja de pan cubierto con toallas de papel y el lugar en el refrigerador para descongelar durante 24 horas. patas de cangrejo a menudo se cocinan inmediatamente después de la cosecha y se congelaron utilizando un equipo de congelación rápida para preservar su sabor y extender su vida útil.
2 Vapor las patas de cangrejo. Añadir agua y aromáticos en una olla grande y coloque la cesta de vapor en el interior. Aunque aromáticos varían dependiendo de las preferencias personales, las opciones comunes incluyen la combinación de toda una estrella de anís, eneldo fresco, tres o cuatro granos de pimienta negra enteros y hojas de hinojo. Añadir las patas de cangrejo a la inserción de vapor y cocinar hasta que esté caliente, o aproximadamente seis a siete minutos. El olfato es un indicador de cocción apta patas de cangrejo '- que a menudo se calientan de manera adecuada tal como se detecta su aroma.
3 patas de cangrejo asadas en el horno. Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit y colocar las patas de cangrejo en un molde para hornear poco profunda que contiene aproximadamente una taza de agua caliente. carne de cangrejo es muy delicado y propenso a la cocción excesiva. El agua crea el vapor que calienta suavemente el cangrejo y ayuda a evitar la cocción excesiva.
4 Servir las patas de cangrejo frío. patas de cangrejo en frío se sirven a menudo con alioli, salsa holandesa, mantequilla clarificada o mostaza de Dijon.
5 Retirar la carne de las patas de cangrejo utilizando unas tijeras de cocina. Cortar las piernas a través de las articulaciones y dividir los segmentos en sentido longitudinal. Retire la carne de cangrejo con un tenedor. Use un guante si las piernas tienen espinas afiladas en exceso o si son demasiado caliente para manejar con seguridad.