Tandoori Especias

April 29

Tandoori Especias


Tandoori cocinar se originó en el Punjab en el norte de la India, y toma su nombre del horno de barro, o tandoor, en el que se cuecen la carne, el pollo y el pan. Los alimentos adquieren un sabor ahumado a partir de la cocción en el tandoor, pero la mezcla de especias, o Masala, que da pan tandoori su sabor especial. La carne y el pollo se reviste o marinado con especias. Se añaden tanto a una pasta a base de aceite, si se usa como recubrimiento, o a una mezcla de yogur si la comida es marinado. Hay muchas variaciones de mezclas de especias tandoori, pero ciertas especias se encuentran en casi todas las mezclas.

Las semillas de especias

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semillas de cilantro y comino se tuestan luego se muelen en un polvo.

Cilantro, comino y semillas de fenogreco son estribo en mezclas de especias tandoori. semillas de cilantro tienen un dulzor aromático y, aunque tienen un sabor fuerte por su propia cuenta, se funden en mezclas también. semillas de comino también son aromáticas y funcionan bien tanto en platos dulces y salados. En cuanto a la alholva, las semillas de sabor amargo añadir una nota interesante si se incluye en una mezcla de especias tandoori. Las semillas son generalmente tostado antes de que se muelen, luego se mezcla con las otras especias.

Especias calientes

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La canela le da un toque dulce a la tandoori masala.

jengibre en polvo es una de las especias dulces en tandoori. Canela y clavo de olor, todo o en polvo, ya veces maza, así, también son comunes. Las especias dulces se funden con las semillas tostadas y especias más calientes para formar un todo complejo, aromático, con muchas notas diferentes. Si desea utilizar la corteza de canela en polvo en lugar de, despedazará y se muele en un molinillo de café o especias. clavos de olor pueden ser tostados en una sartén junto con las semillas.

Especias salados

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sal marina y sal negro rosáceo son las especias tandoori comunes.

La cúrcuma y el azafrán dar a la mezcla un sabor picante tandoori terroso. cardamomo negro, que se usa con menos frecuencia que el postre favorito de cardamomo verde, también tiene una cualidad terrenal y lleno de humo. sal marina y sal negro también se utilizan a veces. sal negro, o namuk kala, tiene visos de azufre y en realidad no es negro, pero en realidad es de color rosado.

Especias calientes

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polvo de chile rojo da Tandoori su color rojo.

mezclas Tandoori siempre tienen un cierto grado de calor a ellos. chiles rojos o polvo de chile rojo son las especias picantes más comunes; sino que también dan el tandoori masala su color rojo brillante característico. chile en polvo comercial menudo también contiene pimentón y comino. Un tandoori masala puede contener cayena y el pimentón en lugar del polvo de chile o pimiento chile, ya veces también contendrá pimienta negro también.


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