Diferencias entre un aroma y un extracto

January 13

Diferencias entre un aroma y un extracto


Tanto aromatizantes y extractos se utiliza en la cocción. Saborizante es una sustancia que se añade a los alimentos de sabor. Por lo general es artificial y tiene una vida útil más larga. Saborizante debe refrigerarse después de la apertura. Los extractos son algo tomado de una sustancia para proporcionar sabor. Por lo general, es un ingrediente natural y tiene una vida útil corta y debe ser almacenado en un lugar fresco y oscuro.

Vs. alcohol Petróleo

Extractos suelen extraer el sabor de una fuente en un líquido, por lo general alcohol. Por ejemplo, el extracto de vainilla es vainas de vainilla que se han empapado en alcohol durante un período de tiempo. Saborizante es un aceite que se ha exprimido de la ingrediente. Un ejemplo podría ser el aceite tomado de una vaina de vainilla, almendra o naranja.

Gusto

Saborizante tiene un sabor más intenso que un extracto. El sabor es más puro, mientras que el extracto es más diluida, más delgado o menos concentrada mediante la adición de un líquido. Algunos extractos se hicieron diluyendo el aceite de la sustancia en alcohol.

Horneando

Los extractos se utilizan en la cocción en el que el sabor no es un papel importante en la comida. Ejemplos de ello serían añadir un extracto de canela o naranja para galletas, brownies, dulces o glaseado para darle un sabor extra, pero no dominar el sabor de los productos horneados.

Sustitución

Un aromatizante puede sustituir a un extracto en muchas cosas. Debido aromatizante está más concentrado, unas gotas se pueden utilizar en lugar de una cucharadita de extracto.

Ejemplos

Saborizantes y extractos se pueden hacer de vainilla frijoles, las almendras, manzanas, plátanos, albaricoques, ron, arces, el jengibre, el jerez y fresas.


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