Consejos para hacer el caramelo de roca

caramelo de roca, también conocida como azúcar de caramelo, es una de las formas más antiguas de fabricación de dulces. Puesto que es muy sencillo de hacer, caramelo de roca es ideal para hacer con niños pequeños. Hay algunos consejos y trucos para hacer que su caramelo de roca sale bien - y no es sólo una masa pegajosa.

Preparación

Aunque el caramelo de roca es una receta fácil, hay algunas cosas simples que usted necesita para preparar correctamente. Una cacerola de fondo grueso es preferible sobre una cacerola más delgado, ya que llevará a cabo el calor de manera más uniforme, reduciendo la posibilidad de grabar la mezcla. También es importante la utilización de una cacerola que es suficiente para contener a su mezcla con el sitio para la agitación, que también permitirá la mezcla para mantener un calor uniforme a lo largo de solo grande. También necesitará una cadena o una paleta de madera para los Dulces cristales de roca que se forman en las etapas finales de la receta.

Para añadir un poco más divertido el proceso, tienen colorante de alimentos o de aroma en la mano para inmediatamente después de retirar la sartén del fuego. Por último, asegúrese de que tiene un termómetro de caramelo con una lectura precisa, como el calentamiento del líquido demasiado o demasiado poco hará que la receta falle.

Etapa de cocción

Cuando usted está cocinando la mezcla, se revuelve bien hasta que todo el azúcar se disuelve. Los grandes cristales que se forman caramelo de roca se desarrollan debido a que el líquido que se prepara es una solución sobresaturada, lo que significa que cuando la solución se enfría de nuevo a temperatura ambiente hay demasiado azúcar para que el líquido se mantenga. A medida que resulta incapaz de mantener los azúcares, los cristales de azúcar en la reforma como un sólido y se adherirán a nada en el líquido. Si todo el azúcar no se disuelve, el líquido no se saturará suficientes para formar correctamente los grandes cristales que componen el caramelo de roca.

Pasos finales

Una vez que el azúcar ha disuelto completamente, verter el líquido en un recipiente que pueda cerrar herméticamente. Sumergir el palo de cuerda o de madera que está utilizando en él y quitar, colocándolo en papel encerado o algo similar para secar durante unos días, y para abarcar la solución estrechamente. Permitiendo que la cadena o un palo para secar la solución en él permitirá que los cristales pequeños para formar, dando un buen lugar para los cristales más grandes de crecer cuando finalmente lo coloca en la solución. La solución se conserva bien en un armario para los pocos días que va a tomar.

Después de permitir que la cadena o se adhieren a secar unos días, suspender en la solución de azúcar y dejar reposar durante al menos siete días. Esta suele ser la menor cantidad de tiempo que le toma a los cristales de caramelo de roca para crecer adecuadamente. Cuando los cristales se han convertido en grandes y bien definido, retire la cadena o un palo de la solución y disfrutar de su caramelo de roca.