Cómo convertir los tiempos de cocción para una fogata

Fogata para cocinar es algo impreciso. La cantidad de calor generado por carbones, registros o cenizas variará dependiendo de otras condiciones elementales. También hay diferentes tipos de cocción fogata, ya que algunas recetas requieren un horno holandés, otros una caja del horno o simplemente envoltorio de papel de aluminio. Convertir los tiempos de cocción para una fogata por la consecución de la temperatura designada por la receta, a continuación, ajustar el tiempo y la temperatura según sea necesario.

Instrucciones

1 Determinar qué configuración de cocción va a trabajar para su receta mediante la identificación de qué tipo de fuente de calor que va a utilizar. Los hornos holandeses funcionan mejor para los artículos que se cocinan lentamente a temperaturas altas, como los zapateros o recetas olla de cocción lenta. hornos Caja de trabajo similar a cómo funcionan los hornos de convección, con una salida de aire para permitir que el humo se escape. El papel de aluminio que funciona mejor para los artículos que se cocinan rápido a temperaturas altas.

2 Preparar el horno holandés, caja envoltorio de lámina de aluminio horno o en el método determinado por la receta. Los tiempos de cocción pueden variar de los designados si aumenta las porciones preparadas o modificar el método de cocción.

3 Determinar el tiempo de cocción después de tomar una lectura de la temperatura. De acuerdo con la Guía de cocción del Estado de Dakota del Norte Universidad de la hoguera, las brasas de madera toman unos 45 minutos para llegar a una producción óptima de 40 grados Fahrenheit por briqueta. briquetas de carbón pueden calentarse más rápido, pero tendrá que quemar un rato antes de que mantienen el calor. Ver "Recursos" para obtener una guía de temperatura que indica el número apropiado de briquetas de carbón necesarias para alcanzar la temperatura deseada.

4 Siga las instrucciones de la receta de tiempo para cocinar en un horno de convección. Compruebe la mitad plato del tiempo de cocción recomendado. Abra la tapa, levante la cortina de la puerta del horno o ligeramente abrir el papel de aluminio y comprobar la temperatura con un termómetro. Las fogatas toman mucho más tiempo para calentar y enfriar que los hornos de convección, a fin de recordar que el aire deje en el recipiente de cocción va a bajar la temperatura y aumentar el tiempo de cocción.

Consejos y advertencias

• Ajustar la temperatura para acelerar o disminuir el tiempo de cocción. Adición de briquetas hará un fuego más caliente y usted necesita para cocinar su plato durante menos tiempo. La disminución de briquetas, o la adición de viento o el aire en el recipiente, se enfriará el fuego y por lo tanto aumentar el tiempo de cocción.
• Compruebe todas las carnes con un termómetro para carne para verificar la temperatura interna cumple con las temperaturas internas recomendadas por el USDA.
• Siempre siga las reglas de seguridad de la hoguera cuando se cocina con una fogata. Construir, mantener y extinguir el fuego de campamento en un lugar seguro y lejos de los riesgos potenciales de incendio tales como árboles secos y matorrales. Mantenga todas las partes del cuerpo y el cabello a una distancia segura lejos del fuego. Utilizar los elementos de protección, tales como guantes o guantes al manipular objetos calientes.