Cómo reiniciar masa fermentada de arranque

February 2

Secado parte de una buena masa fermentada le da una copia de seguridad si algo va mal con su lote actual. Mucho masa fermentada disponible en el mercado también se presenta en forma seca. Este arrancador seca puede mantenerse fresco en el congelador casi indefinidamente. Para obtener el mejor, masa fermentada fresca en vivo de un lote secado, debe reiniciar el arrancador del pan correctamente. Esto requiere más atención y esfuerzo durante los primeros días que el mantenimiento normal de una masa fermentada.

Instrucciones

1 Mantenga un recipiente pequeño o una jarra con agua corriente caliente hasta que el vaso medidor es caliente al tacto, lo ideal sería alrededor de 90 grados Fahrenheit.

2 Verter 1 taza de agua en el recipiente calentado o frasco. Esta agua debe estar alrededor de 90 grados Fahrenheit. Añadir la masa fermentada se seca y se mezcla bien con la cuchara. Deja reposar la mezcla durante 15 a 30 minutos.

3 Añadir 1 a 1 1/2 tazas de harina para todo uso blanco a la taza o jarra. Mezclar vigorosamente para ayudar a incorporar aire en la mezcla. Cuando haya mezclado por completo la harina con la mezcla de partida, cubrir ligeramente con papel de plástico. Coloque el recipiente en un lugar que se mantiene alrededor de 85 grados Fahrenheit. Si es posible, se agita la mezcla de cada 4 a 6 horas durante las primeras 18 a 24 horas. Para el final de este período, es posible que vea pequeñas burbujas en el motor de arranque.

4 Alimentar a su cucharadas de arranque 1. de harina y 1 cda. de agua tibia después de 24 horas. Dejarlo solo, sin apretar cubierto con una envoltura de plástico, durante otras 24 horas. En este punto, debería ser capaz de ver pequeñas burbujas en la superficie del motor de arranque. Transferir el motor de arranque en un recipiente o frasco de tamaño mediano.

5 Añadir 1 taza de harina y 2/3 taza de agua caliente a su entrada una masa fermentada y mezclar bien. Dejarlo solo en una habitación caliente, ligeramente cubierto con una envoltura de plástico, durante 12 horas. Repita este paso 4 a 5 veces o hasta que su motor de arranque es burbujeante y espumosa y casi duplica dentro de aproximadamente 6 horas.


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