Cómo hacer esmalte del General Tso

Pollo del General Tso es un favorito restaurante chino, que consiste en pollo frito cubierto con un glaseado dulce y picante. El esmalte puede variar en calor, dependiendo de la preferencia y los ingredientes que se utilizan. Por ejemplo, puede agregar los pimientos picantes adicionales para crear un esmalte más picante, o eliminarlos para un sabor más suave. Este esmalte es bastante fácil de hacer, con un número de ingredientes simples que pueden ser probados y manipuladas para ajustarse al deseo del cocinero.

Instrucciones

Base Glaze

1 Mezclar la harina de maíz con 1 cda. caldo de pollo en un tazón mediano. Continúe revolviendo hasta que la mezcla es consistente.

2 Añadir un 3 cucharadas adicional. de caldo de pollo en el recipiente. A continuación, añadir el vinagre, salsa de soja, vino y azúcar.

3 Batir la mezcla en conjunto hasta que el azúcar se haya derretido. Añadir la cantidad deseada de copos de pimiento picante a esta mezcla.

esmalte Especias

4 Rocíe el aceite en el wok, y gire el wok para difundir el aceite a fuego vivo. Sofreír los pimientos enteros rojos secos en el aceite durante menos de un minuto.

5 Coloque las piezas de pollo sin hueso fritos en el wok. Tenga cuidado al agregar ingredientes para el aceite caliente.

6 Añadir el jengibre picado, el ajo picado y el cebollín picado de los ingredientes calientes. Mantener los ingredientes a fuego hasta que los pimientos son casi negro. Esto no debe tomar más de dos a tres minutos en total.

7 Verter la base de esmalte sobre el pollo y otros ingredientes. Revuelva constantemente hasta que espese la salsa, a continuación, retire inmediatamente del calor. Transfiera el pollo y la salsa en otro plato, por lo que no se pegue a la sartén.

Consejos y advertencias

• En su primer intento de esta receta, se recomienda reducir al mínimo la cantidad de pimientos picantes añadidos.
• Se precipite en su adición de ingredientes a la wok, ya que todos los ingredientes deben estar por encima del wok sólo por un corto tiempo.
• Tenga cuidado al cocinar y moverse aceite caliente, ya que puede causar quemaduras.
• Probar la salsa y pimientos rojos con cuidado, ya que pueden variar en calor, y puede ser bastante picante.
• Sea consciente de las alergias de los que puede consumir su esmalte del General Tso.