Asar a la parrilla un jarrete de buey con la mostaza
vástagos de carne, un corte sabrosa pero difícil de carne de vacuno, por lo general terminan en sopas y guisos. Necesitan un método de ablandamiento tales como estofado de descomponer y convertirse suculenta. métodos de cocción de calor seco, como asar a la parrilla funcionan mejor con los cortes de carne más grasosos. Incorporar la parrilla cuando se prepara un jarrete de buey, lo usa para dorar la carne, pero terminar la cocción en un cocer a fuego lento. Para un sabor fuerte y picante, utilice una frotación de mostaza en polvo sobre la carne primero, y luego echo el aromatizante cuando rehogar la carne.
Instrucciones
1 Hacer un masaje en seco para dar sabor y ablandar el jarrete de buey. Mezclar el pimentón iguales partes y polvo de mostaza en polvo con un poco de sal y pimienta al gusto. Hacer lo suficiente para cubrir toda la pieza de carne. Se pueden añadir otros condimentos si lo desea, tales como el ajo en polvo, cebolla en polvo o un polvo Chile preferido de calor.
2 Corre la frotación de mostaza en una placa u hoja de papel encerado. Presione todos los lados del vástago carne en el problema para recubrir toda la superficie. Envolver la carne en papel plástico y refrigerar por una hora a tres días.
3 Retire la carne de la nevera 45 a 60 minutos antes de asar que lo que viene a la temperatura ambiente. contratos de carne fría a fuego de la parrilla, llegando a ser más difícil. Engrasar la parrilla con aceite de cocina o cocinar antiadherente en aerosol y precalentar a medio-alto como el final de este tiempo enfoques.
4 Coloque el jarrete de buey a fuego directo y la parrilla durante unos dos minutos, justo hasta que se dore, luego girar con pinzas de barbacoa. Brown todos los lados, a continuación, establezca la caña a un lado.
5 Vierta bastante acción mezclada con el vino tinto en una olla o sartén con una tapa para venir aproximadamente a mitad de camino hasta el jarrete de buey cuando se coloca en el interior. Añadir un poco de mostaza en polvo, sal, pimienta y ajo al gusto. Estragón hace una buena adición, también. También puede añadir un poco de picada zanahoria, apio, cebolla u otras verduras, si lo desea. Llevar el vino a hervir, a la derecha en la parrilla si lo desea, o en el interior de la estufa. Baje el fuego para que pueda mantener un fuego lento.
6 Añadir el jarrete de buey braseado al recipiente de estofado. Asegúrese de que no está sumergida más de a mitad de camino; usted no quiere escalfar o hervir la carne. Poner la tapa para contener la humedad que se evapora. Cocine el vástago de una a tres horas, o hasta que la carne comienza a caer en el hueso. Leer su temperatura interna con un termómetro de carne para confirmar que se llega a 145 grados Fahrenheit.