Métodos de cocción con piedras calientes

June 19

Métodos de cocción con piedras calientes


Cocinar con piedras calientes es uno de los más antiguos métodos de cocción. Según "The Journal of Anthropological arqueología," piedra métodos de cocción en vapor, pozos de ebullición y planchas de roca eran comunes. pescadores antiguos hierven pescados y mariscos en cubos calentados con piedras calientes. Hoy en día, variaciones de estos métodos se utilicen de ambas cocinas residenciales y comerciales.

Horneando

Se puede hornear casi cualquier cosa con piedras de cocina, incluyendo pizza y pan. piedras de cocción calientes vienen en formas rectangulares redonda o de espesor diferente. piedras rectangulares se utilizan en los hornos convencionales, mientras que las piedras circulares se utilizan en parrillas al aire libre. También puede hacer su propio horno de tierra al aire libre o arena. Nueva Inglaterra a menudo utilizan este método para la langosta y clambakes. Llenar un agujero profundo de ancho de dos pies con piedras muy calientes, se calienta más allá de 500 grados en el horno convencional, parrilla al aire libre o una fogata. Añadir alimentos que desee al horno, envuelto en papel de aluminio, y cubrir con una película de aluminio. A continuación, coloque piedras calentadas más en la parte superior de la hoja. Cubrir con papel de aluminio piedras adicional.

De sobremesa de cocina

Los japoneses perfeccionaron un método que ellos llaman "Ishi-Yaki". Se utiliza de diferentes formas, piedras pequeñas, calentada para cocinar pescado, carnes y mariscos directamente sobre la superficie de la piedra. Otro método de sobremesa implica gruesas láminas de piedra lisa como piedra de lava, basalto, piedra de jabón, granito o mármol. Este método utiliza una rejilla de metal que sostiene la losa altamente calentada de piedra. Ambos son métodos sin humo, ideal para zonas con poca ventilación.

Cocer al vapor

Este método de vapor utiliza piedras grandes, calentada, redondas con agua. Las piedras se colocan en un recipiente de metal. El agua se vierte en las piedras calentadas para crear vapor. rejillas metálicas que contienen los alimentos que va a cocer se colocan directamente sobre el vapor. islas del Caribe y del Pacífico Sur a menudo utilizan bambú o de madera rejas en lugar de los de metal. Esta es una manera muy saludable de cocinar sin aceites, grasa o mantequilla.

Hirviendo

Los antiguos chinos crearon un método de "olla caliente" cocinar con piedras. El calor de las piedras hace que el líquido a hervir rápidamente. Hoy en día se denomina "shabu-shabu." Una olla es simplemente lleno de agua o una verdura o carne sazonada de stock y se calienta con piedras calientes hasta que el agua empiece a hervir rápidamente. trozos crudos de carne, aves, pescado, verduras y otros alimentos crudos se sumergen y cocinar en el líquido hirviendo.


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