Tipos de carne USDA

Toda la carne que se consume en los EE.UU. debe pasar primero a través de un proceso de clasificación del USDA para verificar que la carne es apta para el consumo humano y para clasificar su calidad. El USDA grados del sistema de clasificación de res en base a la cantidad de "veteado" la carne tiene. Cuanto mayor sea el marmoleado, más sabor y ternura que corte de carne tendrán.

Primer Grado

carne de primera calidad es la parte superior de la línea. Contiene la mayor cantidad de vetas de grasa, lo que resulta en el mejor sabor y última ternura. restaurantes finos, los mejores restaurantes de carnes y mercados de carne de especialidad seleccionar la carne primer grado, ya que es el más caro. A partir de 2010, menos del tres por ciento de la carne marcada por el USDA es primo, según la carne Angus.

elección Grado

carne de vacuno elección de grado cae por debajo de Prime, pero sigue siendo una carne de muy alta calidad. Tiene menos vetas de grasa que Prime, pero todavía mantiene un alto grado de ternura y sabor. Este es el grado más popular de la carne, ya que es de muy alta calidad y cuesta menos de Prime. Un poco más de la mitad de la carne marcada cada año es la elección.

Grado Select

Seleccione la carne de vacuno de calidad generalmente cuesta menos de Choice o Prime. Esta calidad de la carne varía en ternura y sabor. Select tiene la menor cantidad de vetas de grasa medible, por lo que es más delgado, pero a menudo no es tan jugosa y sabrosa como los grados más altos. Alrededor de un tercio de la carne marcada es Seleccionar.

estándar del grado

carne de res estándar tiene sólo trazas de vetas de grasa, si los hay. Por lo general, carente de sabor y ternura. Mientras que Standard es la más económica de las calificaciones, pasar un poco más en una de las carnes de calidad más altos resultados en una comida mejor preparada. Por lo general, si un paquete de carne se limita a establecer que se trata de "USDA inspeccionado" sin una calificación adjunto, que es estándar.