Cómo cocinar un filete de Ribeye en hierro fundido

Un equilibrio ideal de vetas de grasa y carne tierna y rica hacer el chuletón uno de los cortes más preciadas de carne en Estados Unidos. Su proximidad a las costillas le proporciona un sabor profundo generalmente reservado para los cortes de carne con hueso, y su veteado hace hacia abajo mientras se cocina, rociando esencialmente la carne en grasas aterciopelada. Cocinar la carne en hierro fundido proporciona dos ventajas importantes: El chuletón puede quedar grabado en la tapa de la estufa primero - dándole un caramelizado, la textura marrón dorado - y terminó en el horno, mientras que todavía en la sartén - aliviando la necesidad transferirlo a una fuente de horno.

Instrucciones

1 Coloque la cacerola de hierro fundido en el horno y se puso a 500 grados Fahrenheit.

2 Cubra el ojo de bife con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

3 Retire la sartén del horno y colocar a fuego en la estufa.

4 Sear ambos lados del chuletón durante 30 segundos o hasta que tenga un marrón dorado, el color caramelizado. Coloque en el horno.

5 Ase el chuletón durante dos minutos, girar y continuar la cocción durante dos minutos más. Esto hace que la temperatura del chuletón de medio-raro - añadir un minuto de tiempo de cocción para cada lado para el medio, y dos minutos en cada lado para bien hecho.