Cómo hacer tierra desigual de los ciervos

Cada año durante la temporada de ciervos, cazadores afortunados se encuentran tratando de averiguar exactamente qué es, exactamente, hay que hacer con toda la carne de venado. Una forma de aprovechar las sobras producidos por el procesamiento de carne es utilizarlos en la creación de cecina de ciervo suelo. El procedimiento es sencillo y es probable que ya tiene todo lo necesario por toda la casa. Siga las instrucciones a continuación, utilizando cualquier, piezas de carne magra recortadas y condimentos, para crear su propia carne seca por una fracción del costo de cecina comprado en la tienda.

Instrucciones

1 Eliminar la mayor cantidad de grasa visible como sea posible de su carne de venado. Triturar la carne magra utilizando una placa de 3/16 pulgadas, o bien-grind,.

2 Triturar la carne por segunda vez y se pesa para asegurarse que tiene aproximadamente 6 libras.

3 Coloque la carne molida en un recipiente grande y agregue los condimentos y la cura rápida. Mezclar bien con la mano. Cuando se piensa en los condimentos se incorporan por completo en la carne, parar, descansar un minuto y mezclar un poco más. El proceso de mezcla debe tener un mínimo de 5 minutos.

4 Cubra la mezcla de carne con papel plástico y refrigere ocho a 10 horas o toda la noche.

5 Cubra las bandejas de horno con una ligera capa de aceite en aerosol para alimentos. Cubra el fondo de cada bandeja para hornear con un pedazo de papel encerado.

6 Coloque aproximadamente 2 libras de la mezcla de carne sazonada en el centro de la bandeja de horno y colocar un segundo trozo de papel encerado sobre ella.

7 Ruede la carne mezclar a cabo en la bandeja con un rodillo o presione con la palma de la mano, hasta que es 1/4 1/8 de pulgada de espesor.

8 Pelar la capa superior del papel de distancia y recortar las esquinas de la mezcla de carne enrollada para formar un rectángulo.

9 Coloque una rejilla de secado en la parte superior de la bandeja de hornear. Da la vuelta al molde sobre, por lo que el tendedero está por debajo de la bandeja para hornear, y retirar la sartén.

10 Retire el papel encerado y colocar la rejilla de secado en el horno.

11 La línea de base del horno con papel de aluminio para atrapar cualquier desorden y establecer el indicador de temperatura del horno en su posición más baja.

12 Deje la puerta del horno parcialmente abierta. Esto evitará una acumulación excesiva de calor y facilitar la evaporación del vapor de agua.

13 Deje que la cecina seca. Esto tomará aproximadamente seis horas, aunque los hornos varían en eficiencia. Compruebe su desigual al menos una vez cada hora. Todo se ha cumplido cuando se dobla, pero no se divide.

14 Cortar las hojas secas de venados carne seca en tiras con tijeras de cocina y los almacenan en el congelador en bolsas de plástico de almacenamiento o en el refrigerador en bolsas de papel marrón.

Consejos y advertencias

• Los condimentos mencionados en este artículo son sólo una recomendación; sentir la libertad de ajustar para adaptarse a sus propios gustos. acompañamientos comunes incluyen la salsa teriyaki, pimiento rojo o cayena pepper.To degustar la mezcla de carne antes de ser refrigerado hacer una pequeña hamburguesa de carne y freír hasta que esté bien dorada, en ambos lados. Pruebe y ajuste sus condimentos en consecuencia.
• No deje el horno desatendido mientras el secado de la carne seca. Si tiene que salir de la casa, apague el horno first.Do no comer carne seca que tiene un mal olor o el crecimiento de moho visible.