ensalada César a la plancha
Asar a la parrilla añade un sabroso giro a la tradicional ensalada César, dando un sabor crujiente, carne a la lechuga romana. También hace que sea más fácil de comer ensalada César con las manos, en lugar de con un tenedor.
Historia
ensaladas César se originó en México, gracias a un restaurador llamado César Cardini. FineCooking.com afirma que Cardini creó la ensalada César, cuando llegaron los invitados inesperados en su restaurante de Tijuana, en la década de 1920. No dispuesto a convertir a los clientes de distancia, Cardini utiliza los pocos ingredientes que tenía en stock para hacer una nueva ensalada.
ingredientes
Los ingredientes tradicionales para ensalada César incluyen lechuga romana, queso parmesano, ajo, yema de huevo, limón, salsa inglesa, aceite de oliva y pan frito. Para variar, puede agregar el pollo, los tomates o incluso camarones. Muchas ensaladas César también incluyen anchoas. En una entrevista con NPR, Ruth Reichl, el editor de la revista "Gourmet", explica que las anchoas no eran parte de la receta original ensalada César. Ellos se han añadido en una fecha posterior para intensificar el aroma de la anchoa en la salsa Worcestershire.
Preparación
"Good Housekeeping" sugiere cortar los corazones de lechuga romana por la mitad, a lo largo, y asar hasta que estén ligeramente doradas en una parrilla al aire libre situada en medio. Si usted no tiene acceso a una parrilla al aire libre, utilizar para asar de la estufa en su lugar mediante la colocación de una rejilla de alambre en la parte inferior de la bandeja para asar. Dejar que el asado a la parrilla lechuga en el estante hasta que se dore. Puede que tenga que darles la vuelta al cabo de unos minutos a lados marrones ambos. Se puede utilizar una licuadora, procesador de alimentos, mortero y maja o un cuchillo para crear el apósito. El ajo se pica antes de ser trasladados hacia el resto de los ingredientes de la salsa. Para servir la ensalada César a la parrilla, rocíe la salsa sobre la lechuga y mezclar en algunos trocitos de pan.