¿Cuál es la diferencia entre el mazapán y pasta de azúcar?

Tanto mazapán y pasta de azúcar han sido las herramientas de los artistas de confitería durante más de dos siglos, pero las creaciones azucaradas diferir en sus ingredientes y la manera en que se utilizan.

Mazapán

El mazapán se compone sobre todo de las almendras molidas y azúcar. Aunque es similar a la pasta de almendra, tiene un mayor contenido de azúcar. Naturalmente, es de color crema.

fondant

La pasta de azúcar se hace con azúcar, agua y un estabilizador tal como gelatina o crema de tártaro. Se cocina a la etapa suave de la bola en la elaboración de dulces, a continuación, se amasa hasta obtener una consistencia suave y flexible. Inicialmente blanco, a menudo se tiñe con colorante de alimentos para diversos fines de decoración.

Usos

Tanto mazapán y pasta de azúcar se forman fácilmente, laminación, por lo que ambos se utilizan para crear decoraciones de la torta tridimensionales. Sin embargo, la pasta de azúcar se utiliza con frecuencia en lugar de la formación de hielo para cubrir completamente un pastel con una cáscara lisa. Lisa Smith, propietario de la torta de pan de Ann en Horsham, Pennsylvania, utiliza la pasta de azúcar para crear cintas, flores y decoraciones únicas para sus pasteles porque el sabor suave complementa la torta. Debido a la intensa sabor de la almendra de mazapán, se come más a menudo como un caramelo. Especialmente popular en Europa, que se moldea en decoración de frutas, animales o personas y pintadas de colores.