Acerca de Prime Rib

October 26

Acerca de Prime Rib


costilla es el mejor corte de carne de vacuno en el mercado. Se puede encontrar en restaurantes y tiendas de carne especialidad. costilla viene en varios tamaños diferentes de asados ​​--- 2-costilla a costilla-7 asados. Un asado de costilla-3 servirá 6 a 7 personas y un asado de costilla-7 alimentará 14 a 16 personas, dependiendo del tamaño de las porciones se cortan.

Identificación

La costilla se puede comprar en el supermercado no se clasifica por el USDA prime --- en realidad es la elección. Los tres grados son primos, la elección y selección. El primer, el más alto de los tres grados tiene el más vetas de grasa, haciendo que el corte de carne tierna del corte más se puede comprar. costilla real tendrá una etiqueta que indica en qué grado del USDA el corte de carne es.

Significado

Debido a su costa, la mayoría de la gente sólo ordenan costilla en un restaurante o un pedido especial de un carnicero para ocasiones especiales, como la cena de Navidad, un aniversario o un cumpleaños.

tipos

Hay un tipo de costilla, pero puede llegar desde el comienzo de las costillas o desde el final de las costillas. El mejor costilla se corta de la costilla 10º o 11º hacia la parte posterior de la sección de costilla. Es la parte más pequeña de la sección de costilla, pero tiene más carne que un asado de costilla cortada de la parte más grande de la sección de costilla.

Periodo de tiempo

costilla debe ser cocido lentamente. Comience por precalentar el horno a 450 grados F. Ase el asado de costilla prime durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 325 grados F durante el resto del tiempo de cocción. Si desea una carne asada rara, cocinar la carne hasta que la temperatura interna es de 120 grados F, a continuación, quitar el asado del horno, cubrir con papel de aluminio y se deja reposar durante 20 minutos. Un asado de costilla-3 tarda aproximadamente 1 ½ horas para cocinar y un asado de costilla-7 tarda aproximadamente 3 horas y media para cocinar.

consideraciones

Al cocinar un asado de costilla, recuerde para hilvanar los extremos de la carne con el jugo en el fondo de la cacerola. Hilvanar los extremos cada media hora. También debe dejar hasta una pulgada de grasa en la parte superior del asado. La grasa es lo que ayuda a dar al asado de su ternura. Después del asado se cocina, comenzando en la parte superior de la carne y el uso de un cuchillo largo, hacer un corte a lo largo del hueso alrededor del borde de la carne para quitar los huesos.


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