¿Qué es el pan blanco hecho fuera de?

Harina

El pan blanco requiere dos ingredientes básicos: harina y líquido. Para el pan blanco para lograr su característico sabor y textura, la harina de trigo se utiliza debido a su alto nivel de proteína de gluten y la capacidad de absorber agua. Sin gluten, el pan no tendrá la fuerza necesaria para soportar una estructura pan resucitado. Blanco y harina de trigo integral, tanto comienzan con la misma planta de trigo. El trigo es molido grueso, que todavía contiene el salvado, el endospermo y el germen. Esto le da a la harina de trigo y el pan hecho de que un color oscuro, textura densa y más altas cantidades de fibra y sabor. harina de trigo integral destinado a convertirse en harina blanca primero debe tener el salvado y el germen separado del endospermo usando una máquina de descascarado en un molino de harina. Tamices garantizan que una vez roto desde el exterior más dura, el endospermo colecta de la harina blanca. La mayoría de los productores comerciales también se sumará vitaminas a la harina blanca como el hierro o vitaminas B. La harina blanca también puede ser blanqueada para aumentar su atractivo, pero no es diferente de la harina blanca sin blanquear.

Líquido

Los líquidos se añaden a la harina para hacer pan blanco. La elección del líquido afectará el sabor y la textura del producto acabado, pero todos los líquidos actuar de manera similar en las recetas de pan. Sin líquido, los ingredientes en el pan blanco no serían capaces de disolver y se combinan, las proteínas del gluten no podían forman la estructura de refuerzo adecuado y vapor no serían producidos durante la cocción como resultado el aumento adecuado. Lo más a menudo en el pan blanco, se usa agua como el líquido de elección.

Levadura y la condimentación

Un agente de fermentación, tales como la levadura, o un producto químico de fermentación tales como bicarbonato de sodio, es opcional en el pan blanco. Sin la levadura, el pan producido será un pan plano simple similar a un panqueque. La adición de ingredientes aumento aumenta el volumen del pan blanco terminado mediante la adición de dióxido de carbono a la masa a través de la fermentación de la levadura o una reacción con la levadura química. Aromatizantes tales como la sal, el azúcar y especias, y conservantes para aumentar la vida útil, también se pueden añadir al pan blanco.