Usted puede congelar la carne dos veces?
La congelación de la carne presenta dos problemas dos veces - la calidad y la seguridad. Cada vez que congelar un trozo de carne, que tiende a romper aún más. En términos de seguridad, los peligros no se encuentran en el proceso de congelación, pero en la descongelación. El truco es reducir al mínimo el tiempo de la carne pasa en la temperatura "zona de peligro". Se puede congelar la carne dos veces, siempre y cuando siga algunas reglas simples pero importantes acerca de la manipulación de alimentos congelados.
El doble de la zona de peligro
Congelación de la carne no representa ningún riesgo para la seguridad en sí mismo. Sin embargo, tan pronto como se quita un trozo de carne del congelador que entre en la "zona de peligro". Se trata de un rango de temperatura entre 40 y 140 grados Fahrenheit. A estas temperaturas, las bacterias crecen más rápidamente, lo que podría liberar toxinas que causan intoxicación alimentaria. La regla general es que la comida en la zona de peligro durante más de dos horas, debe desecharse. Por ejemplo, si se descongele la carne en el mostrador, y luego vuelva a congelar, descongelar y luego de nuevo antes de la cocción, puede significar más de dos horas a temperaturas peligrosas.
Tómalo suave
Una forma de evitar el problema "zona de peligro" está destinada únicamente para descongelar la carne en el refrigerador. Si bien esto lleva más tiempo que el uso de un horno de microondas o en ejecución del grifo para descongelar carne, significa que las estancias de carne por debajo de 40 F. De hecho, el USDA sugiere que la carne descongelada en el refrigerador es seguro volver a congelar. Sin embargo, también señalan que la carne descongelada y vuelto a congelar tiende a perder calidad, ya que la humedad sale de la carne durante la descongelación.
Cocine Antes de refrigeración
Cocinar por lo general asegura que la carne descongelada es seguro volver a congelar. Esto trae la carne hasta una temperatura segura que destruye muchos de los organismos que pueden estar presentes. Sin embargo, la carne cocinada no se congela, así como la carne cruda. Cuando cruda, la carne contiene más humedad, lo que le ayuda a mantenerse en mejor forma al congelarse. Cocinar a partir congelado generalmente toma veces por lo menos una hora y media más larga que la carne descongelada.
Los viajes y cortes de energía
Si usted compra la carne congelada de una tienda y su casa trayecto dura más de dos horas, que puede no ser adecuado para congelar la carne de nuevo. Del mismo modo, si usted tiene un corte de energía, desechar la carne que se mantiene durante 40 M durante un par de horas. Si no está seguro cuando se produjo el corte de luz, comprobar si hay cristales de hielo en la carne. Si está presente, y si la carne se siente muy fría, como si refrigerado, por lo general es seguro para volver a congelar, según Foodsafety.gov.