Cocinar Congelado Salado Caballa

Su nombre denota sencillez, pero también oculta su complejidad. Un plato común lado en Japón, donde se le llama "sabo Shio", y una comida de la calle popular en Corea, donde pasa el "GUI godeungeo," el plato se compone de sal, la piel de los filetes de caballa asada sobre una llama o fritos en una sartén caliente para darle crepitante, piel crujiente que pares a la perfección con su húmeda carne grasa,. Ya que está parcialmente curada, es suficiente para cocinar el tiempo suficiente para calentar a través, lo que ocurre en aproximadamente la misma cantidad de tiempo que tarda la piel de producir en delicias crujientes.

Instrucciones

Interrogatorio intenso

1 Tomar la caballa del congelador y colocarlo en un plato en la nevera para descongelar durante unas horas.

2 Configurar la parrilla para cocinar directo sobre fuego medio-alto después de los deshielos de caballa. Si usted tiene una parrilla de gas, ajuste los quemadores a, cierre la tapa y se deja a fuego medio-alto durante unos 15 minutos.

Si usted tiene carbón de leña, encender una chimenea de arranque de, carbón en trozos natural y lo descarga en la bandeja de carbón cuando se cubra de cenizas. Difundir el carbón de leña en una capa uniforme. Tirar unos trozos de madera en el carbón para un efecto de fumar, si se desea. Cierre la parrilla y dejar que el calor durante unos 10 minutos.

3 Tomar la caballa de su envoltura y seque por todos los lados con papel de cocina. No es necesario que la sal de la caballa; es bien curada en que está, pero se puede añadir especias, si se desea.

4 Cortar unas pocas barras diagonales a través de cada lado de la caballa sólo a través de la piel para evitar que se curve durante la cocción. Cada barra de espacio alrededor de 3/4 pulgada de distancia.

5 Escudo de la caballa con una fina capa de aceite, lo suficiente para evitar que se pegue a la parrilla. Scrap las rejillas de la parrilla limpia con un cepillo de la parrilla de mango largo y toque las rejillas de sacudirse el carbono.

6 Coloque la caballa a la parrilla, espaciando cada pieza alrededor de 2 pulgadas de distancia. Deje la tapa abierta mientras se cocina.

7 Parrilla de la caballa en cada lado hasta que la piel se dore crepita y el pescado se calienta a través, alrededor de tres o cuatro minutos por cada lado. Mantenga una botella con atomizador de agua cerca si tiene alguna brotes extremos que hay que domesticar. Girar la caballa más después de los primeros marrones secundarios y patatas fritas con una espátula.

sauteeing

8 Deshielo, seco y recortar la caballa como lo haría para asar a la parrilla. Calentar un par de cucharadas de aceite o una combinación de aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. ¿Quieres que el aceite a presión y el pop cuando se coloquen las caballas en ella, que proviene de una combinación de los últimos restos de humedad evaporada y el efecto crujiente de la piel.

9 Freír las macks hasta que estén doradas por ambos lados, unos ocho minutos en total. Gire el pescado sólo una vez usando una espátula.

10 Retire el mack de la sartén y colocar en un plato cubierto con toallas de papel para drenar. Seque la parte superior de los macks con toallas de papel para absorber el exceso de aceite, lo que hace que la piel crujiente.

Consejos y advertencias

• Se puede verificar la temperatura interna de la caballa por parte de tomarlo a la parrilla o de la sartén y la inserción de un termómetro de carne a través del lado. caballa totalmente cocido tiene una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.