Problemas con la pasta de azúcar

Fondant es una pasta de azúcar flexible utilizado para decorar pasteles. Lo rueda hasta obtener una consistencia suave y delgada y luego cúbralo sobre una torta para cubrirlo. Los panaderos también lo utilizan para moldear formas. Usted puede comprar la pasta de azúcar pre-hechos, que contiene azúcar, glucosa, aceite vegetal, agua, glicerina y almidón de maíz, o puede hacer su propio fondant de malvavisco con malvaviscos, agua, azúcar glas, y manteca. Mientras que los panaderos usan pasta de azúcar debido a su aspecto profesional suave y la facilidad de trabajar con, a veces puede plantear problemas.

Agrietamiento

Agrietamiento puede suceder si sacas la pasta de azúcar demasiado grueso o no amasar lo suficiente. También puede romperse si el fondant es demasiado seco. Asegúrese de amasar la pasta de azúcar hasta que esté suave y de mal gusto, y rodar a un cuarto de pulgada de espesor por lo que no es demasiado pesado y no pesa en sí abajo. Si su pasta de azúcar es demasiado seco, amasar de alguna manteca vegetal. Fijar grietas mediante el suavizado en un movimiento circular o con un poco de manteca. No utilice agua.

Burbujas de aire

Si no pones la pasta de azúcar con cuidado y alisar bien, puede terminar con burbujas de aire. Puede solucionar estos perforando con un alfiler y luego alisar la pasta de azúcar en un movimiento circular con una herramienta de alisado.

demasiado pegajosa

Fondant puede llegar a ser pegajoso si es demasiado caliente o si usted ha manejado demasiado. Si su pasta de azúcar es demasiado pegajoso para trabajar con o desplegar, amasar en el azúcar de repostería alguna. Evitar que se pegue a las manos cubriéndolas con un poco de manteca o azúcar en polvo.

Almacenamiento

No guarde la pasta de azúcar sin utilizar en la nevera o en el congelador. La diferencia de temperatura entre la nevera o en el congelador y la temperatura ambiente creará condensación, que se disolverá el fondant. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.