Cómo cocinar con harina de sorgo

La harina de sorgo, también conocida como la harina jowar, es un sustituto común para harina para todo uso en casos en los que un alimento libre de gluten es necesario. La harina de sorgo no contiene gluten.

Al cocer al horno con harina de sorgo como un sustituto directo de harina para todo uso, se debe añadir otros ingredientes para compensar la sequedad. Los alimentos horneados con harina de sorgo también son muy propensos a desmoronarse. Se puede sustituir la harina de sorgo para la harina para todo uso en la mayoría de las recetas siguiendo los pasos a continuación.

Instrucciones

1 Añadir 1/2 cdas. de almidón de maíz por cada taza de harina cuando hornear cualquier tipo de productos de panadería, excepto el pan.

2 Añadir 1 tbsp.of almidón de maíz por cada taza de harina si usted está haciendo pan.

3 Añadir 1,25 veces la cantidad de grasa (es decir, aceite o mantequilla) que pide la receta. Esto hará que el elemento que está cocinando más húmedo.

4 Añadir 1,25 veces la cantidad de sustancia ascendente (es decir, la levadura, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear o) que pide la receta. Esto asegurará que la receta se eleva la cantidad apropiada.

5 Cocinar u hornear el artículo como la receta indica.

Consejos y advertencias

• Si encuentra que el tamaño de la miga demasiado grande y quiere las migajas a ser de textura más fina, añadir todo o parte de un huevo.
• Cocinar con harina de sorgo requiere práctica. Recetas no van a salir exactamente como lo harían con harina para todo uso. Para obtener los mejores resultados, experimentar con recetas mediante la adición de más o menos de las sustituciones mencionadas en este artículo.