Cómo cocinar el filete Mignon en una cacerola

February 23

filete mignon es un corte excepcionalmente tierna de la carne y, por tanto, requiere muy poco tiempo de cocción. Pan-punzante es una gran manera de preparar este recorte porque chamusca el exterior, atrapando todo el jugo y sabor en el interior. A diferencia de la parrilla, pan-punzante también te deja con una cacerola llena de bits de color marrón, llamados aficionados, que se pueden utilizar para hacer una salsa sabrosa. Aprender a cocinar filete mignon en una sartén no es difícil si se siguen unos pasos.

Instrucciones

1 Traer su carne a temperatura ambiente y se sazona con sal y pimienta.

2 Añadir la mantequilla a la sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que se derrita.

3 Añadir la carne y baje el fuego a medio.

4 Cocine la carne en un lado durante tres a cinco minutos - más cerca de tres minutos para raro y más cerca de cinco minutos para término medio.

5 Da la vuelta al filete utilizando pinzas o espátula. Cocer durante tres a cinco minutos más.

6 Retire la carne de la sartén y colocar en un plato. tienda de campaña con papel de aluminio para mantener la carne caliente.

7 Dejar reposar la carne durante cinco a 10 minutos.

8 Slice, plato y servir.

Consejos y advertencias

Volteando la carne una sola vez permite una hermosa corteza para formar en cada lado.
Llevar la carne a temperatura ambiente, o "templado", que es importante. carne temperatura ambiente cocina más rápido y de manera más uniforme que el filete frío.
El descanso es un paso importante - que permite que los jugos de la carne se asienten y redistribuir, lo que resulta en un filete jugoso. Si se corta en ella demasiado pronto, los jugos se agotarán.
Un termómetro para alimentos es la mejor manera de comprobar el punto de cocción de la carne. Rara es de 120 grados Fahrenheit; medio-raro 126 F; medio 135 F; medianas y 145 F; y bien hecho está a 160 F.
Después de retirar la sartén del fuego, la carne continuará cocinando - -esto se conoce como "arrastre" de cocción. Ser consciente de esto le ayudará a evitar que se pase de su carne.
Nunca use un tenedor para voltear la carne. Perforar la carne mientras se cocina va a permitir que los jugos se escapen, lo que resulta en un filete seco.