Cómo asar Cornish gallinas con patatas y zanahorias

gallinas de Cornualles, también llamados juego gallinas, pollos son simplemente muy pequeños, no más de 6 semanas de edad. Se venden congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles, a pesar de que se pueden encontrar en las tiendas gourmet frescos. codornices pueden ser todo frito, a la parrilla dividida y, o, por supuesto, tostado. La piel quebradizo del chisporroteo de codornices asadas contrasta con su jugosa carne. Servir las codornices en una cama de hierbas relleno de masa fermentada, zanahorias glaseadas y arce-bebé patatas enteras.

Instrucciones

1 Retire el corazón, el hígado menudillos y desde el interior de la gallina. Por lo general va estar en un pequeño paquete envuelto de papel. Enjuague la gallina, dentro y por fuera con agua fría, luego seque a toques. Frotar la piel de gallina con la mantequilla derretida. Colocar una ramita de estragón y el perejil, 1 diente de ajo y 1 rodaja de limón en el interior de la gallina. Estos sabores se hacen eco de los sabores del relleno.

2 Lavar las zanahorias y secar. Frote las papas con agua corriente y enjuagar bien, luego seque a toques. Las patatas no deben ser más de 1 pulgada de diámetro o no van a cocinar a través del tiempo se hace la gallina.

3 Coloque las gallinas en un molde para hornear de metal. Rodearlos con las patatas y las zanahorias. Exprimir el jugo de un limón por encima de todo.

4 Picar las hierbas hasta que tenga 1 taza en total. Picar los dientes de ajo. Picar el apio. Se combinan con los cubos de pan de masa fermentada y la cebolla picada. Espolvorear la cucharada de caldo de pollo 1. a la vez sobre el relleno, que sacude después de cada uno. Eso hace que cada bit del pan se pone un poco de caldo. Colocar en una fuente para horno y cubrir con papel de aluminio.

5 Precalentar el horno a 450 grados. Coloque las gallinas --con las patatas y las zanahorias - en el horno e inmediatamente bajar el calor a 350 grados y hornear durante 30 minutos.

6 Poner el relleno en el horno al mismo tiempo que se pone en las gallinas. Escalonar las cacerolas en dos estantes diferentes así que no son directamente encima de uno al otro si el horno no es lo suficientemente grande como para poner las dos sartenes en el mismo estante al menos 6 pulgadas de distancia. El aire caliente debe circular entre y alrededor de las cacerolas.

7 Retirar los moldes del horno. Poner las patatas en un recipiente aparte y mezclar con 1 cda. de mantequilla derretida y 1 cucharadita. de la mezcla de hierbas. Ponga las zanahorias en otro tazón, mezcle con 1 cucharada. de mantequilla derretida y 1 cda. de jarabe de arce.

8 Coloque una taza de relleno en el centro de la placa. Ponga la gallina de Cornualles del juego en el relleno. Coloque tres o cuatro patatas a un lado de la gallina y siete u ocho zanahorias en el otro lado. Decorar la gallina juego con una rodaja fina retorcida de limón.

Consejos y advertencias

• Debe probar las aves de corral con un termómetro de carne para asegurarse de que está hecho. Eso es difícil con una gallina juego porque son tan pequeños. Los jugos salgan claros cuando las aves de corral se cocine por completo, y la carne no tendrán ningún indicio de color rosa. Si se corta dentro de la hembra juego y no es del todo terminado, vuelva a colocar en el horno durante otros cinco a 10 minutos.