Cómo utilizar un fumador barril

Un fumador barril tiene una cámara de cocción en forma de barril, una cámara de combustión de desplazamiento con un amortiguador y un elefante chimenea tronco-como curvada hacia arriba con un amortiguador. Todo esto parece un poco a una máquina de vapor. La cocción se realiza utilizando calor indirecto y el humo. Similar a la barbacoa, el alimento se coloca en la cámara de cocción, con el fuego en la cámara de combustión. Los amortiguadores se utilizan para controlar la temperatura.

Instrucciones

1 Temporada del interior de acero. Cepille todas las superficies interiores con aceite vegetal, luego construir un pequeño fuego en la parrilla en el interior de la cámara de combustión y mantener el fuego durante dos horas. Esto ayudará a prevenir la corrosión.

2 Remojar su elección de trozos de leña fina y seca en un recipiente con agua durante una hora más o menos. Su elección de la madera dependerá del tipo de comida que está cocinando. Utilice el nogal americano y mezquite para carnes rojas de larga fumar y más ligero de aliso para los peces.

3 rejillas para cocinar en la posición de la cámara de cocción y una rejilla de fuego en la cámara de combustión. Encender un fuego en la parrilla en el fuego con facilidad briquetas de carbón y líquido para encendedores. Mantenga todas las tapas y los amortiguadores abierta hasta que se establezca el fuego. Deje tiempo suficiente para quemar el fluido. Añadir algunos trozos de madera al fuego antes de cerrar las dos tapas. Vamos a empezar a ver el humo.

4 Ajustar los amortiguadores; cerrar las compuertas para disminuir la temperatura, y abrirlos para aumentarlo. El cambio de temperatura puede tardar varios minutos, así que sea paciente. Una vez que tenga la temperatura deseada, que va a permanecer bastante constante. Añadir la madera de vez en cuando.

5 Añadir la comida a la cámara de cocción. Recuerde que la cocción indirecta puede llevar un tiempo considerable. Una paleta de cerdo nogal ahumado puede tomar once horas; cocinar la carne de cerdo durante cinco horas a 225 grados F, luego envolver apretado con papel de aluminio y cocinar por otros seis horas de 200 a 225 grados F.

Consejos y advertencias

• Considere fumar un poco de queso junto con la carne.
• Fumar tiene lugar a una temperatura de 140 a 225 grados F.
• Mantenga ambas tapas cerradas tanto como sea posible para evitar la pérdida innecesaria de calor.
• Fumar en invierno puede tomar más tiempo debido a la temperatura ambiente.