Tipos de vino de sabor
En el curso de explorar el vasto paisaje de vino, una rueda sabor degustación de vinos puede ser útil para ayudar a guiar el análisis de los matices en los vinos que degustar. Hay una variedad de ruedas de sabor que categorizan los vinos de acuerdo con las características de sabor particulares y las familias; dentro de cada tipo de familia será atributos más específicos, tales como "verde oliva" o "eucalipto" dentro de la familia vegetativo. Los vinos pueden ser elegidos de acuerdo a los sabores que exhiben.
Sabroso
Algunas ruedas de sabor distinguir el aroma de un vino de su sabor, sin embargo, ambos elementos son inherentes a la apreciación de un vino. El aroma es uno de los primeros aspectos de un vino que un catador experiencias; esto complementa la cata posterior del vino, que luego te lleva a los componentes amargos, salados, dulces o amargos del vino. vinos tintos y blancos pueden ser afrutado, pero el tipo de carácter de la fruta que se exhibe variarán dependiendo de si se trata de un vino tinto o blanco. Los frutos que se exhiben en los vinos blancos pueden incluir frutas tropicales como el plátano, melón o piña, o árboles frutales como manzana, melocotón o albaricoque. Los vinos tintos pueden disponer de secado sabores de frutas tales como pasas o higos, o sabores de bayas como el negro grosella, frambuesa o mora. Determinados vinos están asociados con diferentes frutas: Pinot Noir es conocida por sus fresa, frambuesa y arándano notas; pantallas Sangiovese ciruela y cereza sabores; el vino blanco Viognier emite nectarina y limón aromas.
Vegetativo
Ejemplos de vino con el vehículo pronunciada o esencias herbáceas incluyen vinos blancos como Sauvignon Blanc y Garnacha. El grassiness asociado con estos vinos puede ser el resultado de aldehídos que no se metabolizan durante la fermentación, tales como hexanals y hexenals. Entre los vinos tintos, una presencia vegetal o planta como puede manifestarse en sabores que recuerdan de té, heno o el tabaco. Vinos tintos con estas propiedades incluyen Cabernet Sauvignon y Merlot.
Woody, terroso
Dentro de la familia amaderada y terrosa de los gustos, un vino puede tener un sabor resinoso, fenólico o quemado. Un vino resinoso puede exhibir más de cedro o roble notas; un sabor quemado puede ser percibida como humo o tostado. Earthiness está estrechamente contiguo a woody sabores en los vinos. Los vinos tintos en particular pueden mostrar lo que puede llamarse "suelo del bosque", "hojas mojadas" o "corral" olores y sabores. Zinfandels y Syrahs son conocidos por su madera húmeda y cualidades terrosos. Las versiones de Pinot Noir pueden recordar trufas y hojas en descomposición.
Picante, floral
Especias y aromas florales también están íntimamente ligadas en los vinos y pueden implicar clavo de olor, pimienta negro, anís y notas de regaliz en el vino tinto, y flor de naranja, violeta y notas de geranio en vino blanco. Los vinos blancos y Riesling Gewurtztraminer tanto evidencian sabores lila, jazmín, canela y clavo de olor. "Picante" vinos tintos son los ricos y picante Carmenere de Chile, y el Shiraz australiano pimienta.
Químico o microbiológico
En los vinos, sabores y gustos químicos pueden ser o bien deseable o un fallo en la elaboración del vino. Dentro de la familia sabor químico, es posible que tenga un vino que alude a productos derivados del petróleo como el alquitrán, plástico o queroseno, azufre, o productos químicos picantes como el ácido acético. Algunos sabores que surgen microbiológicos pueden traer a la memoria de la levadura del panadero, el chucrut, el sudor o el yogur. Si bien algunos de ellos es subjetiva y es cuestión de gustos, un vino que huele a mofeta o un perro mojado no es apetecible y ciertos gustos, como el jerez o el corcho a humedad, pueden ser signos de un problema, como la oxidación debido a malas condiciones de almacenamiento o una mala corcho.