Los signos de una berenjena Mala
Berenjena es ampliamente utilizado en la cocina de todo el mundo. Es una parte de la familia de las solanáceas, que también incluye tomates, patatas y pimientos. Es la única de las solanáceas nativa culinaria al Viejo Mundo, una anomalía botánico que todavía no se ha explicado satisfactoriamente. Berenjenas, berenjenas o como también se les conoce, son cultivadas en una variedad de tamaños, formas y colores de todo el mundo. El más conocido de los estadounidenses son la gran variedad italiana, con su dramática piel de color morado oscuro. Independientemente de su color, todas las berenjenas pueden ser juzgados por los mismos criterios de calidad.
Plenitud
Una berenjena buena calidad es pesado para su tamaño, y la piel es muy apretado y suave. Como las edades de vegetales, pierde humedad y se vuelve más ligero. La pérdida de humedad también provoca la carne debajo de la piel para reducir el tamaño, haciendo que se arrugue. Dado que los seres humanos también se arrugan con la edad, esto es una prueba fácil de recordar. Una berenjena de envejecimiento, en general, dará una impresión de la contracción y disminuyendo visiblemente.
Hematomas y partes blandas
Al igual que otras verduras con carne delicada y un alto contenido de humedad, la berenjena equimosis con gran facilidad. Hematomas puede revelarse como un área suave oblonga en un lado de la berenjena. Esto es especialmente común si las verduras se han apilado demasiado alto, comprimir y dañar los que están en la parte inferior. Hematomas y la decadencia también serán visibles como puntos blandos o marrones en la piel de la berenjena.
Firmeza
Berenjena es técnicamente una fruta, en lugar de un vegetal, y al igual que otras frutas es posible para las berenjenas se conviertan en demasiado madura. Más jóvenes, berenjenas perfectamente maduros tienen una textura muy firme y alto contenido de agua, lo que las pesadas para su tamaño. berenjenas más maduras, aunque todavía fresco, serán más ligeros y tienen una textura más suave cuando se aprieta. Tenga en cuenta que las variedades asiáticas son algo más suave que las variedades europeas, pero apretando varias ilustrará la diferencia entre madura y madura.
El color y el brillo
Berenjenas vienen en una variedad de colores, pero los más comúnmente observados en los Estados Unidos son la gran variedad italiana, y el calabacín, berenjenas japonesas forma. Independientemente de su tamaño o color, berenjenas deben tener una conexión lisa y brillante de manchas visibles de la piel. El color debe ser claro y vivo, no moteado. Una berenjena sana nunca va a tener rayas o manchas marrones.