Las técnicas de afilado de cuchillos Con un Tri-Piedra

La mayoría de los hogares no tienen ningún medio eficaz para afilar un cuchillo. Algunos aparatos incluyen un pequeño molinillo para el propósito, y simples sacapuntas pull-through están disponibles en la mayoría de los grandes almacenes, pero estos son sólo moderadamente eficaces y pueden dañar una cuchilla si se usa incorrectamente. La mejor herramienta para el propósito es un tri-piedra, fácilmente disponibles en tiendas de cocina y otros puntos de venta.

Tri-Stone Fundamentos

afiladores de cuchillos de piedra-tri variar según el precio y fabricante, pero todos son similares en su construcción básica. La carcasa exterior está hecha de plástico o de metal recubierto resistente a la corrosión, con un eje en el medio para celebrar tres piedras de afilar: uno gruesos, uno mediano y uno finas. La parte inferior de la carcasa forma un reservorio donde la introdujo las piedras en el agua o para mejorar el aceite para la limpieza. Por lo general, sale de perfeccionar aceite en el depósito hasta que se vuelva peligroso. sistemas de afilado a base de agua vacío y seco después de cada uso.

Consideraciones básicas

Antes de comprar un tri-piedra, decidir entre las piedras de agua y piedras del petróleo. piedras de agua son eficaces en el acero suave, que se encuentra en muchas marcas de cuchillo como Sabatier y Fibrox. piedras del petróleo son más densas y más difícil, poniéndose de pie de acero de manera correspondiente dura como la de Shun o cuchillos marca global. Un cuchillo con el acero más duro llevará a cabo un borde más largo, pero requiere más esfuerzo para afilar. Si usted tiene una selección mixta de cuchillos, piedras petróleo es la mejor apuesta.

La piedra gruesa

Seleccione una piedra para comenzar el. Para cuchillos muy aburrido, esta será la piedra gruesa. La mayoría de los cuchillos vienen biselados en un ángulo de 15 grados con respecto a 23 a la superficie de afilado. Mantenga su cuchillo por lo que su bisel existente es plana a la piedra, luego barrer a lo largo de toda la longitud de la piedra como si afeitarse una rebanada muy delgada de su superficie. Gire el cuchillo una y hacer lo mismo en la otra dirección. Después de seis a ocho golpes en cada dirección, la hoja debe mostrar una superficie limpia, incluso la línea del nuevo acero a ambos lados.

Refinamiento

Gire el tri-piedra a la superficie del medio y repetir el proceso. Por último, a su vez la piedra a la superficie fina, y repetir una vez más. Limpiar la cuchilla con un paño suave y perfeccionar con unos pocos trazos sobre un acero. Ahora debería estar listo para su uso. Una forma de asegurarse de que ha replicado el ángulo del ángulo de afilado original del cuchillo es para ennegrecer con un rotulador. Si la tinta se disipó de manera uniforme, usted ha conseguido la derecha ángulo.

Sugerencias adicionales

Asegúrese de que la longitud total de la hoja del cuchillo atraviesa toda la superficie de la piedra, de lo contrario uno o el otro será el desgaste desigual. En general, los cuchillos no necesitarán el proceso completo muy a menudo. Usar la piedra fina con frecuencia con sus cuchillos más usados, la piedra medio cuando sea necesario, y la piedra gruesa sólo para cuchillos abandonados. El grueso de la piedra, más se desgasta la cuchilla. Para los usuarios que tienen dificultades para encontrar el ángulo de afilado correcto, una serie de accesorios en el mercado puede ayudar con esto.