Cómo ablandar un grupa de la carne asada

No todos los cortes de carne se puede cocinar usando los mismos métodos. Lo que funciona para uno puede ser ineficaz con otra. El asado de cadera es un excelente ejemplo de un corte que requiere un tratamiento individualizado con el fin de que sea tierno y para evitar que se vuelva seco y viscosa. asados ​​de lomo sin hueso son grandes y con forma de barras de pan. Junta de Ganaderos y la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne estofado recomiendan para maximizar el sabor y el potencial de un asado grupa.

Instrucciones

1 El polvo de la parte exterior de la carne asada de grupa con harina para todo uso.

2 Colocar el aceite en una sartén grande o una cacerola grande a fuego medio y añadir el asado.

3 Permitir que la carne para dorar en cada lado. Continúe girando el asado hasta que todos los lados estén dorados. Este proceso da como sellos en la jugosidad de la carne.

4 Vierta la grasa de aceite y la carne de la sartén y sazonar la carne con su combinación preferida de especias y hierbas.

5 Añadir una taza de líquido a la cacerola. Este líquido no tiene que ser agua. También puede utilizar vegetal o caldo de carne, jugo de frutas, vino o cualquier líquido que le gustaría utilizar para infundir sabor a su asado.

6 Reducir el calor en la sartén a fuego lento, tape bien y permita que el asado a fuego lento. Alternativamente, se puede insertar el pan en un horno que ha sido precalentado a 350 F.

7 Cocinar el asado de 2-1 / 2 a 3-1 / 4 horas o hasta que se siente más sensible cuando se inserta un tenedor en el asado.

8 Inserte un termómetro para alimentos en su asado para verificar que se ha alcanzado una temperatura interna segura. Para un asado de carne de vacuno, 145 F es la temperatura interna mínima de seguridad según lo indicado por la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos.