Cómo cocer al horno pechuga de pollo sin petróleo

efecto de oscurecimiento de la grasa, su capacidad para transferir calor y, quizás lo más importante, su sabor lo convierten en un medio de cocción superior. Las grasas puras como el petróleo, hacen que las carnes magras tales como pechugas de pollo sin piel más apetecibles lubricando las fibras de proteínas y mejorar su textura. Sin embargo, se puede cocinar una pechuga de pollo en el horno sin aceite o grasas añadidas sin sacrificar mucho sabor por braising ella. Aunque comúnmente utilizado para cortes difíciles de carne magra, estofado pechugas de pollo sin piel en caldo crea la humedad que les impide secado tiempo que refuerza su sabor.

Instrucciones

1 Pat las pechugas de pollo seco con toallas de papel y recortar el cartílago. Si usted tiene toda una mama, cortar el cartílago que separa los lóbulos mamarios y descartarlo. Usted puede cortar el pollo en tiras o cubos pequeños, pero se queda más jugoso si lo cocina entera y después se mire.

2 Temporada de los pechos en todos los lados con sal kosher y pimienta negro.

3 Verter una capa uniforme de Mirepoix-pequeña cortada en el fondo de una fuente apta para horno. Mirepoix, o 2 partes en cubitos la cebolla blanca y 1 parte de cada uno de las zanahorias en cubitos y el apio, contribuye mucho sabor y aroma a cualquier plato, pero se destaca en las que falta el apoyo de la grasa, tales como pechugas de pollo seco.

4 Coloque las pechugas en la parte superior de las verduras y verter suficiente caldo de pollo o caldo frío para cubrirlos a la mitad. El caldo evita que los senos se sequen durante la cocción tiempo que refuerza su sabor. A partir de caldo frío o caldo minimiza la cantidad de la espuma, que se refiere a las proteínas celulares solubles, que se acumula en la superficie de los líquidos en los que se puede cocinar pollo.

5 Añadir las hierbas frescas y especias de su elección al plato. pechugas de pollo tienen un sabor tan suave y neutro, no se puede ir mal cuando se trata de la elección de hierbas y especias para añadir al líquido estofado.

6 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Envolver el plato con una envoltura de plástico para alimentos, cubrir con papel de aluminio y colocarlo en el horno.

7 Cocer el pollo durante 25 a 30 minutos por libra, o hasta que alcance una temperatura interna de 165 F. Verificar la temperatura de los senos mediante la inserción de un termómetro de carne en la parte más gruesa y esperar 10 segundos para que se registra.

Consejos y advertencias

• Se puede utilizar el mismo método rápido para estofar-piel-a, con hueso pechugas de pollo.
• Lávese las manos después de manipular pollo lavándolas con jabón durante 20 segundos y enjuague.
• Desinfectar todas las superficies que estuvieron en contacto con el pollo crudo, tales como recipientes de almacenamiento de alimentos, tablas de cortar y cuchillos, después de limpiarlos con agua jabonosa. Mezcle 1 cucharadita de lejía de uso múltiple por 1 litro de agua y dejar que los artículos en remojo durante dos minutos. Enjuagar, escurrir y secar al aire los utensilios y equipo.