¿Cómo Blanche y congelamiento de los tirabeques

Una vez que se han recogido y limpiado, guisantes pueden ser conservados por ser blanqueado y congelado. El blanqueo es un proceso que implica corta inmersión en agua hirviendo y luego una inmersión inmediata en un baño de agua helada. El blanqueo se detiene las reacciones químicas de las enzimas en los guisantes para que mantengan su color y sabor después de la congelación. También evita la pérdida de vitaminas a partir de los guisantes de la descomposición de aceites naturales de la vegetales.

Instrucciones

1 Coloque los guisantes en un colador. Ajuste el colador en el fregadero y deje correr el agua del grifo en los guisantes para enjuagar a retirarse.

2 Añadir 6 cuartos de galón. de agua a una olla grande y llevar a ebullición. Mientras que usted está esperando que llegue a hervir, preparar el baño de hielo durante el escaldado mediante la colocación de agua fría y hielo en una olla grande que la cesta de escaldado puede encajar.

3 Establecer los guisantes en la cesta de escaldado. bajar con cuidado la cesta de blanqueo en el agua hirviendo. Tapar la olla. Cocine por dos minutos. Retire la cesta del agua y sumergir inmediatamente a la cesta de escaldado en el baño de hielo. Dejar reposar durante dos minutos. Retire la cesta y descargar el agua.

4 Coloque los guisantes blanqueados en la humedad o de la cremallera bolsas de congelador superior, resistente a los vapores. Deje 1/2 pulgada espacio vacío por encima de los guisantes en cada bolsa. Saque el aire de las bolsas zip y luego cerrarlas. Escribe "guisantes" y la fecha en las bolsas. Coloque las bolsas en el congelador.

Consejos y advertencias

• Siempre use guantes resistentes al calor del horno cuando macetas que contienen el manejo de agua hirviendo y al levantar los párpados ya que el calor puede quemar.