Especias de Malasia

cocina de Malasia se basa principalmente en el pescado, carne, pescado y cordero, que cocineros de Malasia se preparan con una variedad de especias. Malayos sirven estos ingredientes junto con la sopa, el arroz y los fideos veces. Muchas de las especias que los malasios uso en su cocina puede parecer familiar para los occidentales, pero las combinaciones de especias claramente Malasia crear la cocina de Malasia.

Los cuatro hermanos especias secas

cocineros de Malasia ponen "los cuatro hermanos", canela, cardamomo, clavo de olor y staranise en casi todos sus alimentos. Malasia cocineros suelen utilizar estas especias conjunto, insertándolos en su comida mientras se cocina la cocina, aunque algunos comerciantes de especias se moler las especias juntos para que el cocinero puede espolvorear una preparación lista se hace de estos cuatro especias en la comida. Las cantidades de especias varían, dependiendo de si el cocinero prepara un curry de mariscos, un curry de carne, una sopa o Masala (cualquier tipo de guiso, incluyendo frijoles, huevos, pescado o carne con las especias necesarias).

Cili Boh

Cili Boh, una pasta de chile seco, se erige como un elemento básico en la cocina de Malasia por los fideos fritos, arroz y la versión malaya de chile, llamado "sambal". comerciantes de especias comerciales preparan BOH cili usando chiles frescos, por lo que es una especia de "caliente". Cocineros pueden preparar BOH cili en el hogar, así remojando los chiles durante 10 minutos en agua caliente y luego drenar ellos, molienda o mezcla de ellos y la adición de una pequeña cantidad de aceite de cocina (la cantidad depende de la cantidad de chiles de tierra) .

sup Bunjut

cocineros de Malasia se basan en los sup bunjut ramo, especias pre-medido atados en una tela de muselina, para la preparación de la sopa de pollo de Malasia. Sup bunjut consiste en cilantro cuidadosamente medida, anís y pimienta negro, junto con los "cuatro hermanos". Muchos otros platos de Malasia con la carne de pollo o uso sup bunjut así.

Especias en Seco

carne y pollo platos Malasia también contienen especias y hierbas. Estas especias "húmedos" incluyen los chiles frescos, jengibre fresco, ajo, chalotes y el ajo. Una especia de jengibre similar, gelanggal, da un sabor picante, picante y aromático al curry de Malasia.

Cúrcuma

Casi cualquier plato de Malasia contiene cúrcuma, una especia de color amarillo mostaza con beneficios para la salud y las posibles propiedades anticancerígenas. cocineros de Malasia utilizan cúrcuma seca preparada o, al preparar su propio, molido o polvo de cúrcuma libra de la planta de la cúrcuma.