Vinos que van con Postre

Algunos vinos deben bebieron por su propia cuenta, ya que son postres en sí mismos; vino de hielo de lujo es un ejemplo. Sin embargo, otros vinos, incluso vinos que no son necesariamente dulce, se emparejan muy bien con postres. Coincidencia de un vino para un postre consiste en tomar los atributos de tanto el vino y postre, como la acidez, la intensidad y la dulzura, y el reflejo o contrastándolas. No obstante, un vino servido con postre debe ser más dulce que el propio postre.

Chocolate

Chocolates oscuros y semi-dulce necesitan vinos tintos fuertes para equilibrar la amargura a veces nerviosa del mayor contenido de cacao y tostado. Vinos como el Malbec, Garnacha, Shiraz y Beaujolais pueden contener hasta la austeridad de estos chocolates y sus taninos. Sometido por la manteca de cacao en el chocolate, que no tienen por qué interferir con el disfrute del postre. Banyuls, el vino fortificado a partir de Garnacha, da al chocolate una ventaja al tener el cacao en la nariz. Otros ingredientes, como los rellenos y los centros en el chocolate, pueden servir como otro contrapunto al vino que sirven con él. Si el chocolate tiene un centro a base de almendras, los pares con Brachetto d'Acqui de Piedmont o un vino fino. crema de jerez trabaja con avellanas. Cabernet Sauvignon tiene acentos de nuez que se pueden armonizar con los chocolates a base de frutos secos.

Fruto: fresco, escalfado y en las empanadas y tartas

frutas frescas o secas se complementan con una cosecha tardía California Viognier. Las manzanas y membrillos en pasteles o tartas van bien con los vinos de Sauternes y Anjou como un Quarts de Chaume. escalfados peras deben ir acompañadas de vino en función del líquido se escalfado en; si escalfado en vino blanco, las peras se pueden servir con Riesling alemán o Vouvray Moelleux; si escalfados en el puerto, puerto de servir con las peras; Si el vino es el líquido caza furtiva, carecería de vino, a excepción de una Brachetto.

flanes

Huevo-rica y / o postres cremosos como el sabayón, panna cotta y socio flan bien con vinos efervescentes tales como cava español o cavas semi-seco. Los vinos espumosos en general pueden acompañar a una variedad de postres.

Postres a base de crema

pasteles a base de crema pueden ser ayudados por un puerto rojizo con sus notas de roble envejecido. Otros postres de crema o productos lácteos a base de como pastel de queso o helado pueden suponer una dificultad para un vino de acompañamiento porque el alto contenido en grasas y bajas temperaturas son un obstáculo para apreciar el vino. En caso de duda, excesivamente rica jerez Pedro Ximinez puede doblar como un extemporánea desmoche helado o jarabe.