Cómo cocinar en un horno Amortiguador
Amortiguador es como un emblema de la cocina australiana como las empanadas de carne y Pavlova. Un icono del interior, este sencillo pan sin levadura es tradicionalmente cocido en un palo en las cenizas de una fogata, una necesidad para los troperos itinerantes, ganaderos y los motores de ganado que viajaban el monte con poco más que unas pocas raciones esenciales. Si se puede hornear amortiguador en cenizas fogata, se puede hornear en cualquier lugar, así que usar un horno para cocinar real es un lujo. Mientras que no se pierda las cenizas de la fogata amortiguador recién preparado, la versión al horno, que satisfará.
Instrucciones
1 Calentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
2 Mezcle una relación de 9 a 1 de harina para todo uso de mantequilla fría y en cubos en un recipiente para mezclar con la mano hasta que tenga la textura de la miga de pan finamente molidas. Añadir una pizca de sal a la masa mientras se mezcla.
3 El corte de agua fría en la masa por agitación con un cuchillo de mantequilla medida que se vierte. Agregar suficiente agua para formar una bola que no se desmorone abajo cuando se inserta un dedo en ella.
4 Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que esté suave, aproximadamente uno o dos minutos. Espolvorear un poco de harina sobre la masa según sea necesario por lo que permanece pegajoso pero no suelta.
5 Ligeramente mantequilla y harina una bandeja para hornear con borde. Forma la masa en un disco de 6 o 7 pulgadas de ancho y colocarlo en la bandeja de horno.
6 Mojar un cuchillo de cocina afilado en la harina y la puntuación de la parte superior del amortiguador en ocho triángulos, similares a trozos de tarta. Puntuación del amortiguador apenas a través de la superficie, aproximadamente 1/16 1/8 de pulgada de profundidad.
7 Cepille la parte superior y los lados de la compuerta con leche y colocarlo en el horno.
8 Hornear hasta que el amortiguador tiene un color dorado por todos los lados y produce un "golpe" hueco cuando se desplace por la parte inferior de la misma con el dedo, de 30 a 45 minutos.
9 Tomar el amortiguador fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos antes de servir.