Cómo cocinar la piedra azul del cangrejo

cangrejos azules son indígenas de la costa del golfo estadounidense y siguen siendo una opción popular de los mariscos de la región. cangrejos azules responden a varios métodos de cocción. Sin embargo, la caza furtiva en frío - con lo que un líquido caza furtiva cuisson, o mariscos, a ebullición y cocinar en el líquido cuando se enfría - asegura que la carne se mantiene suave y dulce sin una pizca de la "fibrosidad" que acompaña la cocción excesiva.

Instrucciones

1 Lleva 6 tazas de agua y 1 cucharada. sal kosher a hervir en la olla.

2 Sumergir las piernas de cangrejo de piedra azul en el agua tan pronto como se deja cocer a fuego lento. Deje que el cangrejo de robar en el agua durante 12 minutos.

3 Retire las patas de cangrejo y escurrir bien. Servir con mantequilla de limón (ver Consejos) o como se desee.

Consejos y advertencias

• Servir con mantequilla de limón casera: Derretir 1 taza de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento durante 15 minutos. Aclarar la mantequilla fundida con una lectura rápida de los sólidos de la parte superior de la mantequilla usando una pequeña cuchara de colada. Permitir que el suero de leche caramelizado permanezca en el fondo de la cacerola y reserva para otro uso, si se desea. Exprimir el jugo de dos limones en la mantequilla clarificada y revolver para incorporar. Sirva caliente.